こんにちは。横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。
第54回よこはま青果塾の記事をアップ出来ず 申し訳ないです。興味のある方は金港青果さんのホームページをご覧になって下さい。
http://www.kinkoh-fresh.co.jp/freshview/20161129.html
http://www.fujioka-shokuhin.jp
2016年12月09日
2016年10月13日
出張八百屋塾 IN 長野。 出張八百屋塾 IN 長野・新潟・群馬
こんにちは! 横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
10月9日〜10日 八百屋塾で長野・新潟・群馬に行ってきました。。
まず 長野県の山ノ内町を訪れました。

巨峰です。この地域では味のいい種ありです。ちなもに種無しにするには ジベレリン処理を3回しなくてはいけないんです。

シナノスィートです。この地域では完熟出荷しています。

小林和幸氏の指導の受け 収穫前の葉採り作業を体験しました。
10日は新潟県津南 雪下人参を作っている宮崎氏を訪ねました。

雪下人参を出荷するには かなりの手間がかかることを知りました。
近くにあるJAの出荷保冷施設も見学しました。

保冷庫内を雪で冷やしているんです。

夏を超えても まだ残っています。非常にエコな施設です。

低温で湿度が高いので 野菜にはいい条件なんです。
最後は群馬県高崎のスーパー「まるおか」さん。

何とイオンの目の前にあるんです。

社長の丸岡 守氏
店内には


このような標語が多数ありました。


一言で言うと「美味しい本物」を取り揃えたお店です。
ナショナルブランドのものはありません。本当に体にいい商品ばかりでした。
皆さまも興味がありましたら 訪れてみて下さい。
http://www.fujioka-shokuhin.jp
10月9日〜10日 八百屋塾で長野・新潟・群馬に行ってきました。。
まず 長野県の山ノ内町を訪れました。
巨峰です。この地域では味のいい種ありです。ちなもに種無しにするには ジベレリン処理を3回しなくてはいけないんです。
シナノスィートです。この地域では完熟出荷しています。
小林和幸氏の指導の受け 収穫前の葉採り作業を体験しました。
10日は新潟県津南 雪下人参を作っている宮崎氏を訪ねました。
雪下人参を出荷するには かなりの手間がかかることを知りました。
近くにあるJAの出荷保冷施設も見学しました。
保冷庫内を雪で冷やしているんです。
夏を超えても まだ残っています。非常にエコな施設です。
低温で湿度が高いので 野菜にはいい条件なんです。
最後は群馬県高崎のスーパー「まるおか」さん。
何とイオンの目の前にあるんです。
社長の丸岡 守氏
店内には
このような標語が多数ありました。
一言で言うと「美味しい本物」を取り揃えたお店です。
ナショナルブランドのものはありません。本当に体にいい商品ばかりでした。
皆さまも興味がありましたら 訪れてみて下さい。
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2016年09月20日
第53回よこはま青果塾A
こんにちは。横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
果物の試食はメロンとぶどう。

隣の調理室での準備中の様子


個人的意見ですが ハネジューメロンが思ったより 味が良かったです。ぽろたんは結構いける味でした。
ぶどうは巨峰(種あり)、巨峰(種なし)、ナガノパープル、ネオマスカット、シャインマスカットを試食してもらいました。巨峰はやはり種ありの方が濃厚な味でした。ちなみに種なしはすべて ジベレリン処理をしています。自然に種がなくなったんではありません。
次回は第54回は11月13日(日) ラ・フランスの予定です。
http://www.fujioka-shokuhin.jp
果物の試食はメロンとぶどう。
隣の調理室での準備中の様子
個人的意見ですが ハネジューメロンが思ったより 味が良かったです。ぽろたんは結構いける味でした。
ぶどうは巨峰(種あり)、巨峰(種なし)、ナガノパープル、ネオマスカット、シャインマスカットを試食してもらいました。巨峰はやはり種ありの方が濃厚な味でした。ちなみに種なしはすべて ジベレリン処理をしています。自然に種がなくなったんではありません。
次回は第54回は11月13日(日) ラ・フランスの予定です。
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2016年09月16日
第53回 よこはま青果塾@
こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
9月4日(日)横浜市中央卸売市場本場 市場センタービル研修室で 第53回 よこはま青果塾が開催されました。
テーマは「世界のメロン」

講師は株式会社サカタのタネ 野菜統括部 次長 大塚 達氏

早朝から熱心な方々で満席となりました。
世界各地のメロンの写真を見せていただき 講義は進められました。

日本には入ってきていませんが ブラジルではかなり栽培されています。その70パーセントはヨーロッパに輸出されています。
日本人のメロンの消費は年に1個にもなりませんが アメリカでは一人年6kgも消費されています。もっと消費拡大をはかりたいものです。
サカタのタネさんは昔からメロンに力をいれている会社です。皆さんもご存じだと思いますが、プリンスメロン、アンデスメロンを販売しています。
展示は現在 横浜市場に入荷しているものです。


北海道産 らいでん クラウン

北海道産 レッドティアラ

USA産 ハネジューメロン

サカタさんの農場で作った「ころたん」

家庭菜園用の品種ですが 直売所で売ったら結構人気が出ると思いました。
http://www.fujioka-shokuhin.jp
9月4日(日)横浜市中央卸売市場本場 市場センタービル研修室で 第53回 よこはま青果塾が開催されました。
テーマは「世界のメロン」
講師は株式会社サカタのタネ 野菜統括部 次長 大塚 達氏
早朝から熱心な方々で満席となりました。
世界各地のメロンの写真を見せていただき 講義は進められました。
日本には入ってきていませんが ブラジルではかなり栽培されています。その70パーセントはヨーロッパに輸出されています。
日本人のメロンの消費は年に1個にもなりませんが アメリカでは一人年6kgも消費されています。もっと消費拡大をはかりたいものです。
サカタのタネさんは昔からメロンに力をいれている会社です。皆さんもご存じだと思いますが、プリンスメロン、アンデスメロンを販売しています。
展示は現在 横浜市場に入荷しているものです。
北海道産 らいでん クラウン
北海道産 レッドティアラ
USA産 ハネジューメロン
サカタさんの農場で作った「ころたん」
家庭菜園用の品種ですが 直売所で売ったら結構人気が出ると思いました。
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2016年08月29日
8月の八百屋塾B
こんにちは!横浜市中央卸市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
食べ比べは

賀茂なすはそれなりの味でした。

杉本さんの自家製漬物。朝 漬けて 持って来てくれました。
料理は

なすの南蛮漬

なすとひき肉のカレー煮 個人的にはすごく気に入りました。結構しなびてしまったなすも 煮物にしてしまえば十分美味しくいただけます(笑)
http://www.fujioka-shokuhin.jp
食べ比べは
賀茂なすはそれなりの味でした。
杉本さんの自家製漬物。朝 漬けて 持って来てくれました。
料理は
なすの南蛮漬
なすとひき肉のカレー煮 個人的にはすごく気に入りました。結構しなびてしまったなすも 煮物にしてしまえば十分美味しくいただけます(笑)
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2016年08月27日
8月の八百屋塾A
こんにちは! 横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
果物の説明は

橋本氏
今回は梨(幸水)

新潟

千葉

栃木

石川

長野
同じ幸水でも産地によって味が違います。また価格も違うんです。

見ておわかりだと思いますが 右の方のへたの方が太いです。これはジベレリン処理をしています。あまり 日持ちがしないので 注意してください。
http://www.fujioka-shokuhin.jp
果物の説明は
橋本氏
今回は梨(幸水)
新潟
千葉
栃木
石川
長野
同じ幸水でも産地によって味が違います。また価格も違うんです。
見ておわかりだと思いますが 右の方のへたの方が太いです。これはジベレリン処理をしています。あまり 日持ちがしないので 注意してください。
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2016年08月26日
8月の八百屋塾@
こんにちは! 横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
8月21日(日)秋葉原で開催された八百屋塾に出席してきました。
テーマは「なす」 講師は

杉本 晃章氏

F1と固定種、伝統野菜、日本種と西洋種、食べ方等を話されました。相変わらず バイタリティーのある講義でした。
展示は

熊本産 大長なす

熊本産 ひごむらさき

愛媛産 絹皮なす

高知産 小茄子

大阪産 泉州水茄子

京都産 ピンポンなす

京都産 スティックテイストなす

京都産 京しずくなす

京都産 ピッツアなす

品種によっておいしい食べ方があります。蒸す、焼く、煮る、漬けるなど情報を仕入れて料理してください。
http://www.fujioka-shokuhin.jp
8月21日(日)秋葉原で開催された八百屋塾に出席してきました。
テーマは「なす」 講師は
杉本 晃章氏
F1と固定種、伝統野菜、日本種と西洋種、食べ方等を話されました。相変わらず バイタリティーのある講義でした。
展示は
熊本産 大長なす
熊本産 ひごむらさき
愛媛産 絹皮なす
高知産 小茄子
大阪産 泉州水茄子
京都産 ピンポンなす
京都産 スティックテイストなす
京都産 京しずくなす
京都産 ピッツアなす
品種によっておいしい食べ方があります。蒸す、焼く、煮る、漬けるなど情報を仕入れて料理してください。
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2016年06月29日
よこはま青果塾A
こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。
試食は夏野菜のパスタ、キャベツのみそだれ、レタスのおかかあえ



群馬野菜たっぶりの提案をしました。パスタはお好みで野菜の種類を増やしたください。
果物はメロン



茨城産 アンデスメロン、千葉産 銚子メロン、千葉産 タカミメロン、熊本産 肥後グリーン、長崎産
マルセイユ、千葉産 タカミレッド このほかに南アフリカ産 ジャクソンフルーツも試食しました。
漬物類は金子さんに用意していただきました。


群馬県産枝豆

白菜漬

おろぬ大根の漬物

新しょうがの甘酢漬

今回の白菜漬のたるはまだ新品の酒樽だったので 非常に香りが良かったです。
次回の予定は9月4日(日)「世界のメロン」を予定しています。
http://www.fujioka-shokuhin.jp
試食は夏野菜のパスタ、キャベツのみそだれ、レタスのおかかあえ
群馬野菜たっぶりの提案をしました。パスタはお好みで野菜の種類を増やしたください。
果物はメロン
茨城産 アンデスメロン、千葉産 銚子メロン、千葉産 タカミメロン、熊本産 肥後グリーン、長崎産
マルセイユ、千葉産 タカミレッド このほかに南アフリカ産 ジャクソンフルーツも試食しました。
漬物類は金子さんに用意していただきました。
群馬県産枝豆
白菜漬
おろぬ大根の漬物
新しょうがの甘酢漬
今回の白菜漬のたるはまだ新品の酒樽だったので 非常に香りが良かったです。
次回の予定は9月4日(日)「世界のメロン」を予定しています。
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2016年06月28日
第52回よこはま青果塾@
こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。
先日の19日(日)横浜市中央卸売市場本場 研修室で第52回よこはま青果塾が開催されました。
テーマは「群馬県産青果物」
講師はJA全農群馬 松本 篤治氏


約50名の方々が受講しました。
群馬県はこんにゃく以外にも 全国2位〜3位の生産量を誇る農産物が多々あります。きゃべつ、きゅうり、ふき、うめ、ほうれんそう、なす、レタス、白菜、青梗菜等あります。特に夏の妻恋産のキャベツは有名です。横浜市場にとっても非常に重要な県なのです。改めて受講生たちは群馬県の農業力を認識出来たと信じています。
現在 横浜市場に入荷しているものを展示しましたが、これでも一部なんです。


(メロンは群馬県産ではありません)

漬物、加工品の生産も盛んです。
http://www.fujioka-shokuhin.jp
先日の19日(日)横浜市中央卸売市場本場 研修室で第52回よこはま青果塾が開催されました。
テーマは「群馬県産青果物」
講師はJA全農群馬 松本 篤治氏
約50名の方々が受講しました。
群馬県はこんにゃく以外にも 全国2位〜3位の生産量を誇る農産物が多々あります。きゃべつ、きゅうり、ふき、うめ、ほうれんそう、なす、レタス、白菜、青梗菜等あります。特に夏の妻恋産のキャベツは有名です。横浜市場にとっても非常に重要な県なのです。改めて受講生たちは群馬県の農業力を認識出来たと信じています。
現在 横浜市場に入荷しているものを展示しましたが、これでも一部なんです。
(メロンは群馬県産ではありません)
漬物、加工品の生産も盛んです。
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2016年05月20日
5月の八百屋塾B
こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
食べ比べは

「にしゆたか」の長崎と鹿児島

「男爵」の静岡と北海道

「メークイン」長崎と熊本
じゃがいも料理は

新じゃがいののそてーとオリーブ焼き
メロンも試食しました。

プリンスメロンとホームランメロン

肥後ぐーりーんとレノンメロン
私個人的にはこの肥後グリーンは大好きで 毎年食べています。
番外は


千葉県産 種無しびわ「希望」 初めて食べたのですが・・・
http://www.fujioka-shokuhin.jp
食べ比べは
「にしゆたか」の長崎と鹿児島
「男爵」の静岡と北海道
「メークイン」長崎と熊本
じゃがいも料理は
新じゃがいののそてーとオリーブ焼き
メロンも試食しました。
プリンスメロンとホームランメロン
肥後ぐーりーんとレノンメロン
私個人的にはこの肥後グリーンは大好きで 毎年食べています。
番外は
千葉県産 種無しびわ「希望」 初めて食べたのですが・・・
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2016年05月18日
5月の八百屋塾A
こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
果物の講師は

橋本 幾男氏
東京市場に入荷しているメロンを揃えてくれました。


熊本産 肥後グリーン 静岡産 アールスメロン

茨城県産 キンショウメロン

茨城県産 プリンスメロン

熊本産 タカミメロン

茨城県産 アンデスメロン

熊本県産 レノンメロン

熊本産 ホームランメロン

茨城県産 オトメメロン
様々なメロンが入荷してきています。皆様も好みのメロンを見つけてください!
http://www.fujioka-shokuhin.jp
果物の講師は
橋本 幾男氏
東京市場に入荷しているメロンを揃えてくれました。
熊本産 肥後グリーン 静岡産 アールスメロン
茨城県産 キンショウメロン
茨城県産 プリンスメロン
熊本産 タカミメロン
茨城県産 アンデスメロン
熊本県産 レノンメロン
熊本産 ホームランメロン
茨城県産 オトメメロン
様々なメロンが入荷してきています。皆様も好みのメロンを見つけてください!
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2016年05月16日
5月の八百屋塾@
こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
昨日 秋葉原で開催している八百屋塾に出席してきました。
テーマは「じゃがいものすべて」 講師は一般財団法人いも振興会理事長 狩谷 昭男氏

改めて「じゃがいも」を勉強してきました。ナス科ナス属、暑さに弱い、ヨーロッパでは当初 悪魔の植物、日本は1600年代後半に伝来、普及は戦後、自給率は約70パーセント、国内の生食は約30パーセント、春作、秋作、北海道の生産が約78パーセント、ソラニン、品種、カリウム、ビタミンC、原々種農場等話されました。
展示は東京市場に入荷しているものが並べられていました。

北海道産 メークイン

熊本産 メークイン

鹿児島産 にしゆたか

長崎産 にしゆたか

北海道産(ようてい) 男爵

静岡産(三方原) 男爵

北海道産 ノーザンルビー

北海道産 レッドムーン

北海道産 インカのめざめ
残念ながら横浜市場にはすべては入荷していません。
http://www.fujioka-shokuhin.jp
昨日 秋葉原で開催している八百屋塾に出席してきました。
テーマは「じゃがいものすべて」 講師は一般財団法人いも振興会理事長 狩谷 昭男氏
改めて「じゃがいも」を勉強してきました。ナス科ナス属、暑さに弱い、ヨーロッパでは当初 悪魔の植物、日本は1600年代後半に伝来、普及は戦後、自給率は約70パーセント、国内の生食は約30パーセント、春作、秋作、北海道の生産が約78パーセント、ソラニン、品種、カリウム、ビタミンC、原々種農場等話されました。
展示は東京市場に入荷しているものが並べられていました。
北海道産 メークイン
熊本産 メークイン
鹿児島産 にしゆたか
長崎産 にしゆたか
北海道産(ようてい) 男爵
静岡産(三方原) 男爵
北海道産 ノーザンルビー
北海道産 レッドムーン
北海道産 インカのめざめ
残念ながら横浜市場にはすべては入荷していません。
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2016年04月26日
第51回よこはま青果塾A
こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
果物の試食は柑橘類でした。



神奈川産 湘南ゴールド


愛媛産 黄金柑


熊本産 ジューシーオレンジ


静岡産 スルガエレガント


愛媛産 清見タンゴール(プレミアム)


愛媛産 タロッコ


USA産 モロ

愛媛産 カラ
受講生には各自自分の舌の感想を書いていただきました。

皆さんも様々な柑橘を楽しんでみませんか。
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果物の試食は柑橘類でした。
神奈川産 湘南ゴールド
愛媛産 黄金柑
熊本産 ジューシーオレンジ
静岡産 スルガエレガント
愛媛産 清見タンゴール(プレミアム)
愛媛産 タロッコ
USA産 モロ
愛媛産 カラ
受講生には各自自分の舌の感想を書いていただきました。
皆さんも様々な柑橘を楽しんでみませんか。
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2016年04月22日
第51回 よこはま青果塾@
こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
4月10日(日)横浜市中央卸売市場本場 市場センタービル研修室で第51回よこはま青果塾が開催されました。
講師は山本 謙治氏(やまけんさん)

テーマは「これからの日本の食とよこはま市場」

約80名の方々が参加されました。

私は前々からやまけんさんのお話を聞いたり、本を読ませていただいていました。少しでも横浜市場の方々に聞いてもらいたくて 講演をお願いした次第です。
「八百屋」は対面販売です。正しい食生活を伝えることが出来きます。使命感を持って頑張っていただきたい!本当に嬉しいお言葉でした。
私も八百屋ですが、少しでも理想に近ずけるよう頑張っていきたいと思っています。
興味がありましたらやまけんさんの著書「日本の食は安すぎる」「激安商品の落とし穴」をお勧めします。
http://www.fujioka-shokuhin.jp
4月10日(日)横浜市中央卸売市場本場 市場センタービル研修室で第51回よこはま青果塾が開催されました。
講師は山本 謙治氏(やまけんさん)
テーマは「これからの日本の食とよこはま市場」
約80名の方々が参加されました。
私は前々からやまけんさんのお話を聞いたり、本を読ませていただいていました。少しでも横浜市場の方々に聞いてもらいたくて 講演をお願いした次第です。
「八百屋」は対面販売です。正しい食生活を伝えることが出来きます。使命感を持って頑張っていただきたい!本当に嬉しいお言葉でした。
私も八百屋ですが、少しでも理想に近ずけるよう頑張っていきたいと思っています。
興味がありましたらやまけんさんの著書「日本の食は安すぎる」「激安商品の落とし穴」をお勧めします。
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2016年03月23日
苺ナイト
こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
先日の15日の夜 横浜にある「大ど根性ホルモン」で苺ナイトが開催されました。苺の食べ比べと苺料理が
振舞われました。40名を超える方がいらっしゃって盛況でした。ダントツに女性が多かったです。
苺は私が横浜市場で揃えました。


苺の説明のあと 6種類を味わっていただきました。

栃木産 とちおとめ

栃木産 スカイベリー

静岡産 紅ほっぺ

福岡産 あまおう

長崎産 さちのか

長崎産 ゆめのか
せっかくなのでアンケートをお願いしました。

自分好みの苺の順位1〜3位まで書いていただきました。
43人中18名が長崎産さちのかを1位としました。
1位3点 2位2点 3位1点で集計したところ 1位は70点の「さちのか」 2位 48点の「あまおう」 3位 40点の「とちおとめ」と「ゆめのか」 の結果になりました。 私の予想を裏切る結果となりました(笑)
時期、産地、品種によって味は違います。皆さんも好みを味の苺を見つけてください。
http://www.fujioka-shokuhin.jp
先日の15日の夜 横浜にある「大ど根性ホルモン」で苺ナイトが開催されました。苺の食べ比べと苺料理が
振舞われました。40名を超える方がいらっしゃって盛況でした。ダントツに女性が多かったです。
苺は私が横浜市場で揃えました。
苺の説明のあと 6種類を味わっていただきました。
栃木産 とちおとめ
栃木産 スカイベリー
静岡産 紅ほっぺ
福岡産 あまおう
長崎産 さちのか
長崎産 ゆめのか
せっかくなのでアンケートをお願いしました。
自分好みの苺の順位1〜3位まで書いていただきました。
43人中18名が長崎産さちのかを1位としました。
1位3点 2位2点 3位1点で集計したところ 1位は70点の「さちのか」 2位 48点の「あまおう」 3位 40点の「とちおとめ」と「ゆめのか」 の結果になりました。 私の予想を裏切る結果となりました(笑)
時期、産地、品種によって味は違います。皆さんも好みを味の苺を見つけてください。
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2016年02月29日
第50回 よこはま青果塾
こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
2月17日(水)に第50回 よこはま青果塾が開催されました。今回は総勢40名で茨城県行方に行ってきました。

まずはJAなめがたの家で さつまいもを中心とした取り組みを学びました。

べにまさりの焼き芋を試食させていただきました。なめがたでは時期によって紅優甘、べにまさり、紅こがねをリレー出荷しています。

講義のあとは集荷場、キュアリング貯蔵を見学しました。



見学後はなめがたファーマーズヴィレッジに移動して 地元の野菜を味わいました。



食後は館内を見学

館内からさつまいもの加工工場も見学できます。

民間も出資した非常に良くできた さつまいものテーマパークでした。
皆さんのいかがですか。
次回のよこはま青果塾は4月10日(日) やまけんさんを講師として迎えます。
http://www.fujioka-shokuhin.jp
2月17日(水)に第50回 よこはま青果塾が開催されました。今回は総勢40名で茨城県行方に行ってきました。
まずはJAなめがたの家で さつまいもを中心とした取り組みを学びました。
べにまさりの焼き芋を試食させていただきました。なめがたでは時期によって紅優甘、べにまさり、紅こがねをリレー出荷しています。
講義のあとは集荷場、キュアリング貯蔵を見学しました。
見学後はなめがたファーマーズヴィレッジに移動して 地元の野菜を味わいました。
食後は館内を見学
館内からさつまいもの加工工場も見学できます。
民間も出資した非常に良くできた さつまいものテーマパークでした。
皆さんのいかがですか。
次回のよこはま青果塾は4月10日(日) やまけんさんを講師として迎えます。
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2016年01月29日
1月の八百屋塾A
こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
食べ比べは

茹でたものが出ました。
料理は

ブロッコリーのお浸し

カリフラワーのカレーサラダ
などを用意していただきました。
今回はいつもと違う学びもありました。

受講生でもある石山 由美子氏がブーケ作りを教えてくれました。


結構楽しんでやりました。
http://www.fujioka-shokuhin.jp
食べ比べは
茹でたものが出ました。
料理は
ブロッコリーのお浸し
カリフラワーのカレーサラダ
などを用意していただきました。
今回はいつもと違う学びもありました。
受講生でもある石山 由美子氏がブーケ作りを教えてくれました。
結構楽しんでやりました。
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2016年01月26日
1月の八百屋塾@
こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
1月の八百屋塾に出席してきました。
テーマは「ブロッコリー・カリフラワーについて」
講師は

野菜茶業研究所 石田 正彦氏
非常に解りやすく説明していただきました。特にためになったのは アブナラ類(ツケナ、白菜、かぶ、ナバナ)はアジアで発達し キャベツ類(ケール、きゃべつ、子持ちカンラン、コールラビー、カリフラワー、ブッロコリー)はヨーロッパで発達した事です。
ちなみのカリフラワー、ブロッコリーの収穫量は中国がダントツ1位なんです。2位は以外にもインドです。
展示品は東京市場に入荷しているものです。


ロマネスコ

スティックセニヨール(カイラン×ブロッコリー

アスパラナ(菜心×紅菜苔)

ブロッコリースプラウト スルフォラファンを含んでいる

カリフローレ 新しいカリフラワー

アレッタ ブロッコリー×ケール

カリフラワー オレンジと紫
結構新しい掛け合わせの野菜が出回っています。皆さんも食べてみませんか。
http://www.fujioka-shokuhin.jp
1月の八百屋塾に出席してきました。
テーマは「ブロッコリー・カリフラワーについて」
講師は
野菜茶業研究所 石田 正彦氏
非常に解りやすく説明していただきました。特にためになったのは アブナラ類(ツケナ、白菜、かぶ、ナバナ)はアジアで発達し キャベツ類(ケール、きゃべつ、子持ちカンラン、コールラビー、カリフラワー、ブッロコリー)はヨーロッパで発達した事です。
ちなみのカリフラワー、ブロッコリーの収穫量は中国がダントツ1位なんです。2位は以外にもインドです。
展示品は東京市場に入荷しているものです。
ロマネスコ
スティックセニヨール(カイラン×ブロッコリー
アスパラナ(菜心×紅菜苔)
ブロッコリースプラウト スルフォラファンを含んでいる
カリフローレ 新しいカリフラワー
アレッタ ブロッコリー×ケール
カリフラワー オレンジと紫
結構新しい掛け合わせの野菜が出回っています。皆さんも食べてみませんか。
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2015年11月26日
第49回 よこはま青果塾B
こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
西区戸部で八百屋をやっている金子さんに漬物を作ってきてもらいました。



白菜漬

青菜漬(せいさい) 山形産

青菜漬の炒めたもの
酒樽に塩だけで漬けています。購入希望の方は西区戸部町4-112まで出かけてみてください。
補足 料理とか果物は研修室の隣に調理実習室があります。そこで委員の皆さんが早朝から作っています。


http://www.fujioka-shokuhin.jp
西区戸部で八百屋をやっている金子さんに漬物を作ってきてもらいました。
白菜漬
青菜漬(せいさい) 山形産
青菜漬の炒めたもの
酒樽に塩だけで漬けています。購入希望の方は西区戸部町4-112まで出かけてみてください。
補足 料理とか果物は研修室の隣に調理実習室があります。そこで委員の皆さんが早朝から作っています。
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2015年11月24日
第49回よこはま青果塾A
こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。
果物は横浜市場に入荷している柿とみかん。


奈良産 たねなし

愛媛産 富士柿

和歌山産 紀ノ川柿

奈良産 富有柿

山梨産 富有柿


みかんは静岡産 三ケ日、とぴあ、和歌山産ありだ、佐賀産を試食してもらいました。
三ケ日みかんは機能性表示食品として「骨の健康に役立つベータークリプトチサンチンが含まれています」と表示されています。是非 皆さんも毎日みかんを食べていただければ幸いです。
http://www.fujioka-shokuhin.jp
果物は横浜市場に入荷している柿とみかん。
奈良産 たねなし
愛媛産 富士柿
和歌山産 紀ノ川柿
奈良産 富有柿
山梨産 富有柿
みかんは静岡産 三ケ日、とぴあ、和歌山産ありだ、佐賀産を試食してもらいました。
三ケ日みかんは機能性表示食品として「骨の健康に役立つベータークリプトチサンチンが含まれています」と表示されています。是非 皆さんも毎日みかんを食べていただければ幸いです。
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