今朝 市場内にカットされたきゃべつが返品されていました。断っておきますが弊社ではありません。
おそらく 量販店からの返品です。
よく見ると 花芽の辺りが紫色に変色していました。私はもったいないなと思いました。ポリフェノールの一種の「アントシアン」なんです。寒さに当たると発生することがあります。食べても問題ないのです。おそらくかなり甘みが増していると思われます。
種苗会社はアントシアンの出にくい品種を研究しています。しかしながらまだ100パーセント出ない品種はありません。対面販売のお店でしたら 説明の上 売れるのですが・・・
http://www.fujioka-shokuhin.jp
