2016年12月09日

第54回 よこはま青果塾

こんにちは。横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

第54回よこはま青果塾の記事をアップ出来ず 申し訳ないです。興味のある方は金港青果さんのホームページをご覧になって下さい。

http://www.kinkoh-fresh.co.jp/freshview/20161129.html

http://www.fujioka-shokuhin.jp
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2016年09月20日

第53回よこはま青果塾A

こんにちは。横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

果物の試食はメロンとぶどう。

メロンカット中.JPG

隣の調理室での準備中の様子

メロン試食.JPG

ぶどう 試食.JPG

個人的意見ですが ハネジューメロンが思ったより 味が良かったです。ぽろたんは結構いける味でした。


ぶどうは巨峰(種あり)、巨峰(種なし)、ナガノパープル、ネオマスカット、シャインマスカットを試食してもらいました。巨峰はやはり種ありの方が濃厚な味でした。ちなみに種なしはすべて ジベレリン処理をしています。自然に種がなくなったんではありません。

次回は第54回は11月13日(日) ラ・フランスの予定です。

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2016年09月16日

第53回 よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

9月4日(日)横浜市中央卸売市場本場 市場センタービル研修室で 第53回 よこはま青果塾が開催されました。

テーマは「世界のメロン」

大塚 達氏.JPG

講師は株式会社サカタのタネ 野菜統括部 次長 大塚 達氏

受講風景.JPG

早朝から熱心な方々で満席となりました。

世界各地のメロンの写真を見せていただき 講義は進められました。

ブラジルメロン.JPG

日本には入ってきていませんが ブラジルではかなり栽培されています。その70パーセントはヨーロッパに輸出されています。

日本人のメロンの消費は年に1個にもなりませんが アメリカでは一人年6kgも消費されています。もっと消費拡大をはかりたいものです。

サカタのタネさんは昔からメロンに力をいれている会社です。皆さんもご存じだと思いますが、プリンスメロン、アンデスメロンを販売しています。

展示は現在 横浜市場に入荷しているものです。

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クラウンらいでん.JPG

北海道産 らいでん クラウン

レッドティアラ.JPG

北海道産 レッドティアラ

ハネジューメロン.JPG

USA産 ハネジューメロン

ころたん 写真.JPG

サカタさんの農場で作った「ころたん」

ころたん.JPG

家庭菜園用の品種ですが 直売所で売ったら結構人気が出ると思いました。

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2016年06月29日

よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

試食は夏野菜のパスタ、キャベツのみそだれ、レタスのおかかあえ

試食.JPG

肉みそ.JPG

レタスおかかあえ.JPG

群馬野菜たっぶりの提案をしました。パスタはお好みで野菜の種類を増やしたください。

果物はメロン

メロン展示2.JPG

メロン展示1.JPG

果物試食.JPG

茨城産 アンデスメロン、千葉産 銚子メロン、千葉産 タカミメロン、熊本産 肥後グリーン、長崎産
マルセイユ、千葉産 タカミレッド このほかに南アフリカ産 ジャクソンフルーツも試食しました。

漬物類は金子さんに用意していただきました。

金子さん.JPG

枝豆.JPG


群馬県産枝豆

白菜漬.JPG

白菜漬

おろぬき大根.JPG

おろぬ大根の漬物

ガリ.JPG

新しょうがの甘酢漬

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今回の白菜漬のたるはまだ新品の酒樽だったので 非常に香りが良かったです。

次回の予定は9月4日(日)「世界のメロン」を予定しています。

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2016年06月28日

第52回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先日の19日(日)横浜市中央卸売市場本場 研修室で第52回よこはま青果塾が開催されました。

テーマは「群馬県産青果物」

講師はJA全農群馬 松本 篤治氏

松本 篤治氏.JPG

講義風景.JPG

約50名の方々が受講しました。

群馬県はこんにゃく以外にも 全国2位〜3位の生産量を誇る農産物が多々あります。きゃべつ、きゅうり、ふき、うめ、ほうれんそう、なす、レタス、白菜、青梗菜等あります。特に夏の妻恋産のキャベツは有名です。横浜市場にとっても非常に重要な県なのです。改めて受講生たちは群馬県の農業力を認識出来たと信じています。

現在 横浜市場に入荷しているものを展示しましたが、これでも一部なんです。

展示1.JPG

展示2.JPG
(メロンは群馬県産ではありません)

展示3.JPG

漬物、加工品の生産も盛んです。

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2016年04月26日

第51回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

果物の試食は柑橘類でした。

果物 試食.JPG

ゴールド湘南.JPG

湘南ゴールド 試食.JPG

神奈川産 湘南ゴールド

黄金柑 正.JPG

試食黄金柑 .JPG

愛媛産 黄金柑

ジューシーオレンジ.JPG

試食ジューシーオレンジ .JPG

熊本産 ジューシーオレンジ

スルガエレガント.JPG

試食スルガエレガント .JPG

静岡産 スルガエレガント

清見タンゴール.JPG

清見タンゴール試食.JPG

愛媛産 清見タンゴール(プレミアム)

タロッコ.JPG

試食タロッコ.JPG

愛媛産 タロッコ

モロ.JPG

モロ試食.JPG

USA産 モロ

カラ.JPG

愛媛産 カラ

受講生には各自自分の舌の感想を書いていただきました。

果物コメント.JPG

皆さんも様々な柑橘を楽しんでみませんか。

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2016年04月22日

第51回 よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

4月10日(日)横浜市中央卸売市場本場 市場センタービル研修室で第51回よこはま青果塾が開催されました。

講師は山本 謙治氏(やまけんさん)

やまけんさん3.JPG

テーマは「これからの日本の食とよこはま市場」

市場これからの日本の食とよこはま.JPG

約80名の方々が参加されました。

やまけんさん 講義.JPG

私は前々からやまけんさんのお話を聞いたり、本を読ませていただいていました。少しでも横浜市場の方々に聞いてもらいたくて 講演をお願いした次第です。

「八百屋」は対面販売です。正しい食生活を伝えることが出来きます。使命感を持って頑張っていただきたい!本当に嬉しいお言葉でした。

私も八百屋ですが、少しでも理想に近ずけるよう頑張っていきたいと思っています。

興味がありましたらやまけんさんの著書「日本の食は安すぎる」「激安商品の落とし穴」をお勧めします。

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2016年02月29日

第50回 よこはま青果塾

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

2月17日(水)に第50回 よこはま青果塾が開催されました。今回は総勢40名で茨城県行方に行ってきました。

風景講義.JPG

まずはJAなめがたの家で さつまいもを中心とした取り組みを学びました。

焼き芋べにまさり .JPG

べにまさりの焼き芋を試食させていただきました。なめがたでは時期によって紅優甘、べにまさり、紅こがねをリレー出荷しています。

家JAふれあいの.JPG

講義のあとは集荷場、キュアリング貯蔵を見学しました。

他集荷場.JPG

貯蔵キャリング.JPG

貯蔵庫.JPG

見学後はなめがたファーマーズヴィレッジに移動して 地元の野菜を味わいました。

なめがたファーマズヴィレッジ.JPG

バイキング.JPG

バイキング2.JPG

食後は館内を見学

品種さつまいも.JPG

館内からさつまいもの加工工場も見学できます。

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民間も出資した非常に良くできた さつまいものテーマパークでした。

皆さんのいかがですか。

次回のよこはま青果塾は4月10日(日) やまけんさんを講師として迎えます。

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2015年11月26日

第49回 よこはま青果塾B

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

西区戸部で八百屋をやっている金子さんに漬物を作ってきてもらいました。

金子さん.JPG

漬物酒樽 .JPG

白菜漬.JPG

白菜漬

青菜漬.JPG

青菜漬(せいさい) 山形産

青菜漬炒め.JPG

青菜漬の炒めたもの

酒樽に塩だけで漬けています。購入希望の方は西区戸部町4-112まで出かけてみてください。

補足 料理とか果物は研修室の隣に調理実習室があります。そこで委員の皆さんが早朝から作っています。

準備風景2.JPG

準備風景.JPG

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2015年11月24日

第49回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

果物は横浜市場に入荷している柿とみかん。

展示果物.JPG

たねなし.JPG

奈良産 たねなし

富士柿.JPG

愛媛産 富士柿

柿紀ノ川.JPG

和歌山産 紀ノ川柿

奈良富有柿 .JPG

奈良産 富有柿

富有柿 山梨.JPG

山梨産 富有柿

果物試食2.JPG


みかん.JPG

みかんは静岡産 三ケ日、とぴあ、和歌山産ありだ、佐賀産を試食してもらいました。

三ケ日みかんは機能性表示食品として「骨の健康に役立つベータークリプトチサンチンが含まれています」と表示されています。是非 皆さんも毎日みかんを食べていただければ幸いです。

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2015年11月20日

第49回 よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先日の15日(日) 横浜市中央卸売市場本場 研修室で第49回よこはま青果塾が開催されました。

テーマは千葉県産青果物 講師は

川端 富雄氏.JPG

JA全農ちば東京園芸情報センター長 川端 富雄氏

千葉県の概要、農業、主要品目等を詳しく講義していただきました。

ちなみに千葉県の主要品目は大根、人参、きゃべつ、ねぎ、胡瓜、トマト、さつまいもの7品目です。

特に強調していたのは春大根の栽培でした(4月〜5月出し)トンネルを利用した栽培は千葉県だけとお話していました。

あと初めて知ったのは 「桃色の旗」です。農作物の収穫が近くなったら、桃色の旗を設置します。周辺の農家は使用する農薬の種類、飛散に注意しなければいけないのです。皆さんも千葉県に行ったら 注意して見てください。

展示は横浜市場に入荷してものを並べました。

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簡単な野菜料理は4品

かぶのスープ.JPG

「かぶの洋風煮」 かぶをベーコンと和風だしで煮たもの。

サラダ.JPG

「なかよしサラダ」 野菜を米酢を使ったドレッシングをかけたもの。

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「やもといも焼き」 やまといももすりおろし卵を混ぜて焼いたもの。

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「マーボ大根」ナスの代わりに大根を使ったもの。 時間を置くと美味しくなります。今回の一番人気でした。大根をたっぶり食べることが出来 簡単に出来ます。私っも気に入りました。

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2015年10月05日

第48回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

試食はサカタのタネさんの福耳、タイニーシュシュ、マー坊なすを使った料理。金子さんの漬物。ぶどうでした。


展示.JPG

料理試食.JPG

料理は撮り損ねました。「よこはま風だし」「福耳とうがらしの三升漬け」「マー坊ナスのナスそうめん」「タイニーシュシュの塩昆布あえ」「タイニーシュシュのペペロンチーノ」試食してもらいました。

金子さんは

漬物試食.JPG

おろぬき大根の漬物、山東菜の漬物、もぎり胡瓜漬,こなすの漬等を用意してくれました。

ぶどうは9種

ぶどう4種.JPG

甲州、ビッテロビアンコ、ロザリオビアンコ、シャインマスカット、甲斐路、ピオーネ、種なし巨峰、巨峰、長野パープルを味わってもらいました。皆さんも 好みのぶどうを探してみてください。すべて横浜市場に入荷しています。

次回のよこはま青果塾は11月15日(日)千葉県野菜うぃお予定しています。

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2015年10月02日

第48回 よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

先日の27日(日) 横浜市中央卸売市場本場せ第48回よこはま青果塾が開催されました。

講師は

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株式会社サカタのタネ 常務取締役 内山 理勝氏

テーマは「野菜(○○○)はどこに行くべきか」でした。

内山氏の経験から受講者に問いかけていただきました。

まずサカタさんの採種事情を話されました。サカタさんは世界各国で採種をしていて 約90パーセントが海外採種です。内山氏は写真を見せながら アメリカ、チリ、ブラジル、タイ、中国の事情を話されました。

そのあと各国の野菜の消費量、日本人の野菜購入量、消費が減っている作物、平均寿命と健康年齢の差などを話されました。

最後は外食ばかりでなく 家庭で食卓を囲み 日本各地の郷土料理を楽しんでみたらどうでしょうかと締めました。

改めて課題をいただいてしまいました。

よこはま青果塾受講中.JPG

約60名に受講していただきました。お話が上手なので あっという間に時間が過ぎてしまいました。

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2015年08月17日

8月の八百屋塾C

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

最後は国分寺市東元町 小坂 長吉氏

氏小阪長吉.JPG

ねぎ小坂氏 .JPG

なす小阪氏 寺島.JPG

小坂氏も寺島なすを作っています。

小坂氏.JPG

谷中しょうがの畑です。

しょうが小阪氏 .JPG

2小阪氏 しょうが.JPG

実際に掘っていただきました。

小坂氏、しのはらさん.JPG

参加者の一部の方も体験させてもらいました。

畑には今ないでしたが 「うど」も作られています。

東京の畑を一度に見学したのは初めての経験でした。今後 都会の畑を守っていってほしいと思いました。

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2015年08月14日

8月の八百屋塾B

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

3軒目は三鷹市の星野 直治氏 星野氏は昨年の八百屋塾塾にも来ていただきました。

氏星野 直治.JPG

星野氏は「千黒2号」を主に栽培しています。

寺島なす 圃場1.JPG

左側の一部で「寺島なす」を栽培しています。

星野氏 圃場2.JPG

星野さん 寺島なす.JPG

寺島なすは卵ぐらいの大きさです。なす本来の香りが売りです。築地では購入できるそうです。

星野氏の千黒2号はほとんどをベジフル練馬に出荷しています。

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収穫体験をさせていただいた「寺島なす」と星野氏の出荷用ダンボール。ちなみに星野氏は比較的大きくして出荷しています。

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2015年07月01日

第47回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

今回の果物は

展示果物.JPG

メロンは茨城産 アンデスメロン、千葉産 タカミメロン、熊本産 肥後グリーン、千葉産 銚子メロン、茨城産 イバラキング、熊本産 マーブルメロン プラムの熊本産 ハニーローザ さくらんぼは山形産 佐藤錦と福島産 佐藤錦、アメリカンチェリー

1試食.JPG

漬物等は金子さんが作ってきてくれました。

金子さん.JPG

白菜漬、こなす漬、青菜漬のごま油炒め等

試食3.JPG

料理は「エリンギ、霜降りひらたけのソテー」「ぶなしめじ、ブナピーの浅漬」(これば電子レンジでチンして、浅漬の素に漬けただけ)「ぶなしめじ、ブナピーの浅漬サラダ仕立て」「やまえのき、白まいたけ、玉葱スープ」それに潤菜どうしんの矢長 謙三氏が「なめたけ」を作ってきてくれました。

試食2.JPG

このなめたけはナメコの醤油、みりんだけで作ったものでしたが 非常に美味でした。

夏はきのこの販売が振るいませんが、チョット工夫して食べませんか。

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2015年06月29日

第47回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

先日の21日(日)横浜市中央卸売市場本場の研修室で 第47回よこはま青果塾が開催され約70名の方が熱心に受講されました。

テーマはきのこで菌活.JPG

講師は佐竹氏 井出氏.JPG

ホクト株式会社 佐竹 麻衣子氏、井出 恵治氏

ホクトさんのきのこの生産および研究開発について勉強しました。

ちなみにきのこの栽培日数.JPG

栽培日数はしめじ、ブナピーが約3ヶ月 まいたけが約1ヶ月 エリンギが約1ヶ月半です。

お酒好きにはいい情報を教えていただきました。よくシジミ汁がいいと言われていますが、しめじの方が効能はいいそうです。

収穫体験もさせていただきました。

きのこ収穫体験.JPG

収穫前

きのこ収穫後.JPG

収穫後

私もきのこの収穫は初めての経験でした。

展示は横浜市場に入荷しているものです。

ホクト商品.JPG

きのこ展示2.JPG

きのこ展示4.JPG

ちなみに白きくらげ、きくらげ、椎茸は金沢区の永島農園のものです。

授業中.JPG

皆さん 熱心に聞いていました。

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2015年04月27日

第46回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

果物展示.JPG

佐藤先生の講義のあと 展示してあった果物、フルーツトマト及び金子さんの漬物等を試食しました。

ジューシーオレンジ.JPG

熊本産 ジューシーオレンジ

黄金柑.JPG

愛媛産 黄金柑

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神奈川産 湘南ゴールド

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愛媛産 清見

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愛媛産 清見タンゴール

カラ.JPG

和歌山産 カラ

パインすいか、.JPG

熊本産 すいか 沖縄産 ピーチパイン 熊本産 小玉すいか

フルーツトマト 茨城.JPG

茨城産 スーパーフルーツ

群馬フルーツトマト .JPG

群馬産 ブリックスナイン

フルーツトマト 愛知.JPG

愛知産 麗

金子さん たけのこ.JPG

熊本産 たけのこの煮物

金子さん わらび.JPG

熊本産 わらび わらばいを使って茹でてくれました。

金子さん なす漬.JPG

熊本産 長茄子の塩漬け

試食1.JPG

試食3.JPG

2試食.JPG

スムージー.JPG

このようなスムージー?も用意しました。

次回は6月21日(日) テーマは夏に販売不振の「きのこ」を取り上げます。







































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2015年04月20日

第46回 よこはま青果塾 @

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

先週の12日(日) 横浜市場で第46回 よこはま青果塾が開催されました。

講師は氏佐藤 達夫.JPG

食生活ジャーナリスト代表幹事 佐藤 達夫氏

テーマは「八百屋向けのやさしい栄養学」 約2時間話していただきました。

「消費者はどの野菜を食べれば健康になれるか」に非常に興味を持っています。しかしながら様々な情報が氾濫する中 八百屋として正しい健康情報を消費者に伝えるべきだと話されました。特に科学的か非科学的であるかをしっかりと理解すべきだと話されました。

具体的には
牛乳はウシの食べ物で、人の食べ物じゃないの?
私たちが食べている野菜は安全か?
食品添加物はそれを食べた人の健康を害するか?
野菜を350g食べれば健康になれるか?
サプリメントで健康になれるか?
何をどれだけ食べれば健康になれるのか?
結局、ナニで死ぬの?

最後にガン予防7ヶ条で締めていただきました。

興味のある方は是非先生の著作をお勧めします。

食べ物の道理.JPG

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2015年03月20日

第45回 よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

試食はゴーヤ2品種の食べ比べ、へちまよ茹でたもの、にんじんのシリシリ。

漬物等は3種 金子さんに用意してもらいました。

金子さん からし菜漬け.JPG

芥子菜漬

金子さん 白菜漬け.JPG

白菜漬

金子さん たけのこ煮物.JPG

熊本産たけのこの煮物 

試食漬物.JPG

たけのこの煮物は本当に春を感じる 美味しいものでした。

にんじんのシリシリはかなりの甘みを感じました。

そして今回のメインはいちごの食べ比べ。

いちご.JPG

贅沢にも10種類を用意しました。

いちご試食.JPG

受講生にはかなり好評のようでした。アンケートをとり 今回皆さんの口に合ったいちごは栃木産 「とちおとめ」でした。

次回は4月12日(日)に開催いたします。

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2015年03月18日

第45回 よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

先日の8日 横浜市場で第45回よこはま青果塾が開催されました。

テーマは「沖縄県産青果物」

講師は浦崎 進氏.JPG

JAおきなわ東京事務所 浦崎 進氏

沖縄県の農業の概要を話していただきました。特に台風、季節風の対策に苦労されています。

皆さん沖縄というとゴーヤを思い浮かべますが、結構青果物の栽培もしていて 約180億の産出額があります。

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沖縄の主要野菜はゴーヤ、いんげん、オクラ、南瓜、冬瓜です。特に冬に生産されています。

沖縄野菜 展示.JPG

沖縄野菜 展示2.JPG

市場に入荷していない野菜は直売所で調達してもらいました。

島人参、カラシナ、島らきょう、ハンダマ、パパイヤ、イーチョーバー、島大根、ンスナパー、クワンソウ、サクナ等本土とはちょっと違った野菜が作られています。

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2014年11月17日

第44回 よこはま青果塾B

こんにちは! 横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

さつまいもの食べ比べもしました。

さつまいも食べ比べ.JPG

べにまさり、紅優甘、紅あずま、紅こがね、シルクスイート、パープルスイートロード蒸した状態で試食してもらいました。

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さつまいもご飯も提案しました。ご飯を炊くとき さつまいもを小口に切って お酒と塩を加えて炊くだけです。結構 皆さん満足している様子でした。

れんこんは厚く切って素焼き、野菜たっぷりの「のっぺ汁」も食べてもらいました。

金子さん.JPG

戸部の金子青果店の金子さんです。高菜のごま油炒めです。ごはんにピッタリでした。ほかにも

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白菜漬け(茨城産)

三浦産 高菜漬.JPG

高菜漬け(三浦産)

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小なす漬け(山形産)

すべて塩だけの漬物を作ってきてもらいました。

漬物試食.JPG

もし 購入したい方がいたら 西区 戸部町 4-112 大勘金子青果店を訪ねてみてください。

次回 第45回 よこはま青果塾は来年3月 沖縄県青果物を予定しています。

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2014年11月13日

第44回 よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

果物は横浜市場に入荷している柿でした。

柿 展示.JPG

「ひらたね」奈良産、「刀根」奈良産、「富有」奈良・山梨・和歌山産、「富士柿」愛媛産、「太秋」熊本産、次郎「愛知」

柿 試食.JPG

このようにすべてを試食してもらいました。

同じ富有柿はも産地が違うとかなり味は違いました。今年は柿が豊作なので 好みの柿を見つけて 沢山食べてください。

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2014年11月10日

第44回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

昨日 市場センタービル研修室で 第44回よこはま青果塾が開催されました。

柿沼 勝美氏.JPG

テーマは茨城県産青果物 講師はJA全農いばらき 柿沼 勝美氏

茨城県の農業の概要及び各品目を浅く広くお話していただきました。

一例は茨城の農産物の産出額1位の野菜 メロン、白菜、れんこん、ほしいも、甘藷、ちんげんさい、かんしょ(生食用)とか出荷時期、取り組み等です。

茨城の農産物を知りたいとき
Amore http://www.ib.zennoh.or.jp/amore/
を見ていただければ様々な情報を得られます。ご参考まで。

展示は横浜市場に入荷しているものを並べました。

さつまいも他.JPG

大根他.JPG

長葱他.JPG

他にも様々な青果物が茨城から入荷してきています。

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2014年09月17日

第43回 よこはま青果塾

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

先週 横浜市中央卸売市場本場で 第43回よこはま青果塾が開催されました。

講師は株式会社サカタのタネ 内山 理勝氏 テーマは「レタス」

内山さん.jpeg

レタスと梨の展示.jpeg

ぶどうの展示.jpeg

テーマは春先に決めていました。レタス高騰時に当たりグッドタイミングでした。当然 高値になっている理由を中心の講義となりました。

一番の原因はこれです

降水量.jpeg

様々な要因がありますが、梅雨の後の降水量が半端ではないのです。また 代替産地がないのです。

レタスは高かったんですが レタス料理を楽しんでもらいました。

味噌汁.jpeg

内山さんお勧めのレタスの味噌汁

サニーレタスとジャコのしゃきしゃきサラダ.jpeg

サニーレタスとジャコのしゃきしゃきサラダ これは れすとらんさいとうさんのレシピです。

シャキッとレタスのポン酢風.jpeg

シャキッとレタスのポン酢風 これもさいとうさんのレシピです。

ロメインレタスのシーザー炒め.jpeg

ロメインレタスのシーザー炒め これは横浜植木の石田さんのレシピです。

果物は梨とぶどうでした。

梨の試食.jpeg

幸水、豊水、あきづき、新甘泉

ぶどうの試食.jpeg

種なし巨峰、種あり巨峰、ピオーネ、藤稔、ナガノパープル、甲斐路、ゴルビー、シャインマスカット、ロザリオ、ナイヤガラ すべて露地ものでした。

次回は11月9日(日) 茨城県野菜を予定しています。

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2014年06月30日

第42回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

三和農林さんはカイワレ工場とは別に 豆苗工場があります。

従来のやり方と全自動の両方で操業していました。

豆苗種蒔後.jpeg

種蒔の後

豆苗散水.jpeg

散水

豆苗自動化.jpeg

こちらは自動化した栽培

豆苗自動散水.jpeg

豆苗パック前.jpeg

パック作業は人手です。

豆苗パック前2.jpeg

豆苗パック.jpeg

パック詰め

豆苗は約12日で出荷されます。なお 肥料もやることもなく 水だけでできます。ちなみにカイワレは肥料が必要です。値段も一定の為 野菜の高騰時によく売れるそうです。

空豆豆苗.jpeg

これは新製品「空豆豆苗」

空豆豆苗サラダ.jpeg

空豆豆苗のサラダをいただきました。

皆さんも食卓にカイワレ、豆苗 いかがですか。

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2014年06月24日

第42回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

先週の18日(水) 第42回よこはま青果塾が開催されました。今回はバスを貸切 総勢40名で埼玉県蓮田市にある三和農林株式会社さんを訪れました。

三和農林さんはカイワレ、豆苗を製造しています。

まずカイワレ工場の見学をしました。

種まき機.jpeg

カイワレの種まき機

種まき直後.jpeg

種まき後 1日ここにおきます。

1日目.jpeg

そのあと ハウスに移動します。

2日目.jpeg

3日目.jpeg

4日目.jpeg

5日目.jpeg

この次の日出荷です。1週間でカイワレが出来ます。

ポット詰め.jpeg

出荷.jpeg

ポットに詰めたあと箱詰めです。

廃棄.jpeg

ポット詰めの時 目視して不良品は廃棄します。

保管.jpeg

出荷まで冷蔵庫で保管します。

細菌検査.jpeg

出荷前に毎日 細菌検査を行なっています。

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2014年05月02日

第41回よこはま青果塾B

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

試食はベジマルシェで実際売られているサラダ、果物、金子さんの漬物等、スムージーと盛りだくさんでした。

抗酸化系サラダ.jpeg

抗酸化系の「トマトとグレープフルーツのサラダ」

かぶとアスパラのサラダ.jpeg

免疫系の「かぶとアスパラガスのピーナッツマヨネーズ」

新たまねぎサラダ.jpeg

解毒系の「新たまねぎとひじきのサラダ」

果物試食.jpeg

展示果物


金子さん.jpeg

昭和9年創業 西区戸部にある大勘金子青果店の金子さんです。

今回は

なす漬け.jpeg

なす漬

白菜漬.jpeg

白菜漬

新しょうが漬.jpeg

新しょうが漬


わらび.jpeg

わらびをわら灰で茹でてきてくれました。

金子さん漬物試食.jpeg


スムージー.jpeg

スムージーはれんこんを使ってみました。

次回 42回よこはま青果塾は6月18日(水)埼玉にあるカイワレ工場見学の予定です。

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2014年04月30日

第41回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

果物は横浜市場に入荷している柑橘を展示しました。

果物展示.jpeg

黄金柑.jpeg

神奈川産 黄金柑

ニューサマーオレンジ.jpeg

愛媛産 ニューサマーオレンジ

ジューシーオレンジ.jpeg

熊本産 ジューシーオレンジ

ブラッドオレンジ.jpeg

愛媛産 ブラッドオレンジ

愛媛清見 .jpeg

愛媛産 清見

清見 佐賀.jpeg

佐賀産 清見

なつみ.jpeg

愛媛産 なつみ

カラ.jpeg

和歌山産 カラ

ミネオラ.jpeg

USA産 ミネオラ

ゴールドキウイ.jpeg

NZ酸 ゴールドキウイ

まだ様々な柑橘をたのしめます。

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2014年04月24日

第41回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

先日の20日(日) 横浜市中央卸売市場本場 研修室で 第41回よこはま青果塾が開催されました。約70名も集まりました。

講師は

市野 真理子氏.jpeg

デザイナーフーズ株式会社 市野 真理子氏 テーマは「野菜の機能性」 

以前何度か先生の講演を聞いたことがあり 是非横浜でもとお願いをし 実現しました。

初めて聞く言葉も出てきました。「二十四節気」 恥ずかしながら知りませんでした。

とくに先生は健康寿命の重要性を話されました。病気の治療でなく予防はどうするか? まさしく「青果物」は食を担っていることを強調されていました。

具体的にデザイナーフーズさんの売り方を紹介されました。

抗酸化系.jpeg

抗酸化系野菜 老化防止、活性酸素を消す力 とまと、ほうれんそう、パプリカ、いちご、人参など色の濃い野菜

免疫系.jpeg

免疫系野菜 自ら治す力 レタス、じゃがいも、きのこ、豆類なあど淡い色の野菜やネバネバした野菜

解毒系.jpeg

解毒系野菜 体にたまった不要なものを外に出す力 ねぎ、玉葱、にんにく、しょうが、れんこん、さつまいも山菜等

今までにない売り方です。

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