2014年03月27日

第40回よこはま青果塾 いちごのアンケート結果

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

先日 第40回よこはま青果塾では、いちごを8種類試食してもらいました。出席者にお願いをして ベスト3を教えてもらいました。

集計数は39名 1位3点、2位2点、3位1点で集計してみました。


とちおとめ.JPG

1位 59点 とちおとめ

スカイベリー.JPG

2位 45点 スカイベリー

ゆめのか.JPG

3位 26点 ゆめのか

さがほのか.JPG

次点 25点 さがほのか

あくまでも出席者の集計結果です。

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2014年03月15日

第40回よこはま青果塾B

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

横浜市西区の八百屋さん 金子さんに漬けもの等を作ってきてもらいました。

たけのこ煮.JPG

たけのこの煮物

白菜漬.JPG

定番の酒樽で漬けた白菜漬

京菜漬.JPG

京菜漬

わさびの茎.JPG

わさびの茎

金子さん 漬けもの試食.JPG

たけのこは本当に柔らかく、香りが良く 春を感じました。

料理はサカタ食堂のレシピから作ってみました。
http://www.sakataseed.co.jp/recipe/detail.php?recipe=187
http://www.sakataseed.co.jp/recipe/detail.php?recipe=101

いんげん料理.JPG

スナップエンドウのピ―ナッツあえ、いんげんのキムチあえ、ポテトチップスあえ、たらこあえ等を食べてもらいました。本当に簡単に出来る料理です。特にピーナッツあえは思った以上に好評でした。

あとスナップエンドウの愛知産と中国産の塩茹を食べ比べてみました。皆さん歴然の差に感心している様子でした。

次回は4月20日 「野菜の機能性」というテーマで市野 真理子氏に講演をしていただきます。

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2014年03月14日

第40回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

果物は横浜市場に入荷している「いちご」でした。

イチゴ展示.JPG

8種類が展示されました。

とちおとめ.JPG

栃木産 とちおとめ

スカイベリー.JPG

栃木産 スカイベリー

紅ほっぺ.JPG

静岡産 紅ほっぺ

あまおう.JPG

福岡産 あまおう

ひのしずくく.JPG

熊本産 ひのしずく

さちのか.JPG

長崎産 さちのか

ゆめのか.JPG

長崎産 ゆめのか

さがほのか.JPG

さがほのか

すべて試食していただきました。

いちご試食.JPG

今回は皆さんにアンケートをとり 好きなベスト3を書いてもらいました。ちなみに一番人気は「とちおとめ」でした。

個人的に好きな愛媛産 黄金柑も展示し試食してもらいました。

黄金柑.JPG

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2014年03月10日

第40回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

昨日 第40回よこはま青果塾が開催されました。

山根 哲哉氏.JPG

テーマは「豆類」 講師は株式会社サカタのタネ 山根 哲哉氏

豆類.JPG

受講生が興味を持ったのは、鹿児島産空豆。今の時期鹿児島産の空豆は、昨年夏に種をまき、冷蔵庫で冷やしてから定植しているのです。空豆は一定の低温を経過しないと 花芽分化しないのです。

豆の毒性.JPG

このようなこともちょっと触れました。

豆類展示.JPG

横浜市場に入荷しているものを展示しました。

最初はグリンワンダーは写真を撮り忘れてしまいました。

サーベル.JPG

サーベル 沖縄産

オマーン産いんげん.JPG

いんげん オマーン産

さや 鹿児島産.JPG

さやえんどう 鹿児島産

スナップえんどう 愛知産.JPG

スナップエンドウ 愛知産

スナップエンドウ 中国産.JPG

スナップエンドウ 中国産

グリンピース 鹿児島産.JPG

グリンピース 鹿児島産

空豆 鹿児島産.JPG

空豆 鹿児島産

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さとうえんどう 愛知

モロッコインゲン 沖縄産.JPG

モロッコインゲン 沖縄産

マーメラス 静岡産.JPG

マーメラス 静岡産 この商品は横浜市場には入荷していません。東京から取り寄せました。

うすいも入荷していません。悪しからず。

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2013年12月19日

いちごの規格

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

皆さん気付いるかもしれませんが、今シーズンより いちごの規格が以前より少なくなっています。

栃木県産「とちおとめ」を見てみましょう。

量目は約280gです。

いちごM.JPG

Mサイズ 30粒以内

いちごL.JPG

Lサイズ 24粒

いちごLL.JPG

LLサイズ 18粒

静岡県、長崎県、熊本県等も同じように量目が少なくなりました。皆さんも店頭で確かめてみて下さい。

ちなみに今年は今の時期非常に少ない入荷です。クリスマスに向かって Lサイズのいちごが1.500円/P位になりそうです。

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2013年12月02日

11月の八百屋塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

今回 簡単な大根料理を食べさせていただきました。

大根サラダ.JPG

紅芯大根、レディサラダ、ビタミン大根の大根サラダ 非常にきれいな色でした。

カクテキ.JPG

味一番のカクテキ

もみな.JPG

もみな

大根炒め煮.JPG

青首大根の炒め煮

大根煮物.JPG

源助大根と聖護院大根の煮物

亀戸大根漬けもの.JPG

亀戸大根の漬物

黒大根ともみなごはん.JPG

黒大根のオリーブオイル焼きと もみなのおにぎり

このほかにも聖護院大根、源助大根、青首大根、三浦大根の食べ比べもしました。それぞれ特徴があります。皆さんも青首大根以外を見つけたら 食べてみませんか。

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2013年11月16日

第39回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

試食は盛りだくさんに出しました。

試食.JPG

赤茄子.JPG

赤茄子を蒸しました。

茄子漬1.JPG

茄子漬2.JPG

茄子漬3.JPG

長茄子を漬けてみました。

水前寺菜 ポン酢.JPG

水前寺菜はポン酢でいただきました。

トマトだご汁を作りましたが、写真を撮り忘れました。
http://www.kumamoto-sskk.jp/topics/toma-1.php

結構好評でした。

柿は太秋と食べ比べをしてみました。

太秋 カット.JPG

太秋

次郎.JPG

豊橋産 次郎

富士柿.JPG

愛媛産 富士柿

漬けものは金子青果店の金子氏に漬けて持ってきてもらいました。

白菜漬.JPG

白菜漬 カット.JPG

宮城県産 復興白菜で漬けた白菜漬

高菜漬.JPG

高菜漬 カット.JPG

三浦産 高菜漬

青菜漬.JPG

山形産 青菜漬

すべて酒樽で 塩だけで漬けた漬けものです。本当に飽きない味です。

今回 小生も初めて知った アサイーのスムージーも試飲してもらいました。アサイーはブラジル原産の植物です。

スムージー.JPG

スムージー レシピ.JPG

次回は3月9日を予定しています。

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2013年11月15日

第39回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

先日の日曜日 横浜市中央卸売市場本場研修室で第39回よこはま青果塾が開催されました。

テーマは「熊本県産青果物」

講師は

小島 裕二氏.JPG

JA熊本経済連 東京事務所 所長 小島 裕二氏

くまもんに来てもらいたかったのですが・・・

くまもんシール.JPG

くまもんシールが届きました。

みなさんは熊本県といえばどんな青果物を想像しますか。

トマト、ミニトマト、なす、すいか、メロン、いちご等が多く生産されています。なおかつ施設栽培が多いです。ここのところ油代がかさみ かなり農家経営は厳しい現状も話されました。ちなみに茄子はすべて 長茄子系です。

トマト鉢植え.JPG

展示は横浜市場に入荷したものを並べてみました。

展示1.JPG

展示2.JPG

トマト.JPG

トマト

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ミニトマト

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長茄子

大長茄子.JPG

大長茄子

赤茄子.JPG

赤茄子

ピーマン.JPG

ピーマン

オクラ.JPG

オクラ

ぎんなん.JPG

ぎんなん

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たけのこ水煮

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みかん(レギラー)

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みかん(草枕) 糖度12度以上あります。

太秋.JPG

太秋(たいしゅう)

メロン.JPG

メロン

地方野菜も取りよせました。

水前寺菜.JPG

水前寺菜

人文字.JPG

一文字 地元では一文字のぐるぐるが有名です。

みなさんも熊本野菜 いかがですか。

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2013年09月19日

第38回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

試食は茄子料理、ぶどう、ヨナナス、スムージー、漬物と盛りだくさんでした。

巾着茄子蒸.JPG

長岡巾着茄子を蒸したもの

なすサラダ.JPG

なすのサラダ

漬物試食.JPG

山形から取り寄せた小茄子の漬物

試食.JPG

ヨナナス.JPG

ヨナナス 今回はつがるでやってみました。

スムージー.JPG

スムージー 梨をメインにしました。

ぶどう試食.JPG

右から長野産「シャインマスカット」、山梨産「ロザリオビアンコ」、長野産「種あり巨峰」、長野産「ナガノパープル」、山梨産「ピオーネ」、山形産「ゴルビー」

この他に

ケルシー.JPG

山梨産「ケルシー」

あきづき.JPG

千葉産「あきづき」

他にも茄子料理を出しましたが、写真を取り損ねてしまいました。

次回のよこはま青果塾は11月10日「熊本やさい」です。

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2013年09月18日

第38回 よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先日の8日(日)本場研修室で第38回よこはま青果塾が開催されました。

内山 理勝氏.JPG

講師は株式会社サカタのタネ 常務取締役 内山 理勝氏。テーマは「なす」

なすの栽培、作型、品種の変遷、地方品種等話されました。相変わらず奥の深い講義をしていただきました。

展示は横浜市場以外のものも並べました。

展示全体.JPG


中長茄子.JPG

定番の中長茄子。おそらく日本で一番栽培されているタイプです。

米茄子 泉州水茄子.JPG

横浜産米茄子、泉州水茄子、横浜産水茄子

丸茄子 絹かわなす.JPG

長野産丸茄子、新潟産丸茄子、愛媛産絹かわなす、静岡産遠州とろけるなす

巾着茄子 梨茄子 越の丸.JPG

新潟産長岡巾着茄子、新潟産梨茄子、新潟産越の丸、新潟産やきなす

パープルエッグ ピンポン茄子.JPG

京しずく、賀茂茄子、フィレンツェ、パープルエッグ、ピンポンなす すべて京都産

大長茄子 赤茄子.JPG

熊本産大長茄子、赤なす 一番右は横浜産赤なす

サラダ茄子 ひもなす.JPG

横浜産サラダ茄子、ひもなす

サラダ茄子 ひもなす.JPG

縞茄子、ごちそうなす、長紫大長、白茄子、マー坊なす すべて静岡産

本当になすは、様々な品種があります。また、品種によって漬物、焼き、蒸、煮等美味しい食べ方があります。ただしすべて市場に入荷しているわけではありません。

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2013年06月14日

第37回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

今回も横浜市場に入っている果物等を展示し、試食していただきました。

マーブルメロン.JPG

熊本産 「マーブルメロン」

クインシー.JPG

熊本産 「クインシーメロン」

アンデス.JPG

茨城産 「アンデスメロン」

銚子メロン.JPG

千葉産 「銚子メロン」

マンゴスチン.JPG

タイ産 「マンゴスチン」

ライチ.JPG

中国産 「ライチ」

試食1.JPG

試食2.JPG

試食3.JPG

スムージー.JPG

スムージー

ヨナナス.JPG

ヨナナス

スムージーとヨナナスは女性委員達が頑張って作っています。

次回は9月8日を予定しています。テーマは「なす」 講師はサカタのタネの方にお願いしています。

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2013年06月13日

第37回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先日の9日(日) 横浜市中央卸売市場本場の研修室で第37回よこはま青果塾が開催されました。

倉澤 義則氏.JPG

講師は福島県農林水産部園芸課 主任主査 倉澤 義則氏 「福島県産青果物の安全・安心の取組みについて」というお話をいただきました。
栽培管理、自主検査等 詳しく説明を受けました。検査結果は「ふくしま新発売」で随時更新されています。
http://www.new-fukushima.jp/

渡辺 幸一氏.JPG

次にJA全農福島 園芸部 東日本園芸販売事務所 次長 渡辺 幸一氏から福島県野菜の説明がありました。

展示1.JPG

今出回っている福島県産野菜を展示しました。きゅうり、とまと、ミディトマト、ピーマン、グリンピース、いんげん、なめこ、生椎茸、ブロッコリー、アスパラ、もやし等 横浜市場に入荷しているものばかりです。

加工品の説明もありました。

まるごとレッドトマト.JPG

「まるごとレッドトマト」 南郷のトマト100%、非常に濃厚な味でした。

飲むこんにゃくゼリー.JPG

ちょっとおしゃれな「飲むこんにゃくゼリー」

これから 福島県産の青果物の旬になっていきます。みなさんも応援して下さい。

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2013年05月03日

第36回よこはま青果塾C

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

金子青果店の漬けものも試食してもらいました。今回はかなり気合が入っていて いつもより多く作ってきていただきました。

白菜漬.JPG

酒樽で塩だけで漬けた白菜漬

茄子漬.JPG

これも塩だけで漬けた茄子漬

新しょうが甘酢漬.JPG

新しょうがの甘酢漬

茹でわらび.JPG

茹でわらび

青唐辛子味噌.JPG

青唐辛子味噌

きゃらぶき.JPG

きゃらぶき

漬けもの試食.JPG

このような感じで試食していただきました。やはり時期の「きゃらぶき」は何とも言えない味でした。

もし 興味のある方は金子青果店まで足を運んで下さい。
横浜市 西区 戸部町 4-112
店主は昔の方なので訪れた際 よこはま青果塾の名前を出すとスムーズに説明していただけると思います。

次回の第37回よこはま青果塾は6月9日 テーマは「福島県青果物 安全・安心な取組」&「福島県青果物」になります。

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2013年05月02日

第36回よこはま青果塾B

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

果物は横浜市場に入荷しているものを揃えました。

果物展示.JPG

湘南ゴールド.JPG

今 話題の神奈川産「湘南ゴールド」

黄金柑.JPG

個人的には大好きな 愛媛産「黄金柑」

あまくさ晩柑.JPG

熊本産「あまくさ晩柑」

ニューサマーオレンジ.JPG

愛媛産「ニューサマーオレンジ」

なつみ.JPG

愛媛産「なつみ」

タロッコ.JPG

愛媛産「タロッコ」 生産量は非常に少ないです。

ミネオラ.JPG

USA産「ミネオラ」

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イスラエル産「オア」

ゴールドキウイ.JPG

NZ産「ゴールドキウイ」

果物試食.JPG

手でむける「なつみ」「ミネオラ」「オア」は1個ずつ配り、手でむけない柑橘類はこのように試食していただきました。

現在 様々な中晩柑が出回っています。皆様も好みの柑橘を見つけて下さい。

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2013年04月27日

第36回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

今回も女性委員にバイタミックスを使って スムージーを作ってもらいました。

バイタミックス.JPG

このバイタミックスは強力で 青果物は何でも粉砕してくれます。

マンゴ仕込み中2.JPG

マンゴ仕込中1.JPG

仕込み中です。

マンゴフローズン.JPG

メキシコマンゴ、フィリピンマンゴ、タイマンゴをふんだんに使った贅沢のものでした。原価を考えたら・・・

マンゴフローズン、たけのこ豆乳スープ.JPG

たけのこ豆乳スープは、まさに今しか味わえないものです。皆さんもいかがですか。

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2013年04月22日

第36回よこはま青果塾@

昨日 第36回よこはま青果塾が横浜市中央市場本場 研修室で開催されました。

テーマは「免疫力を上げる食事の仕方」

免疫力を上げる食事の仕方.JPG

講師は宮島 則子氏

宮島 則子先生.JPG

実は何度か先生の講演を聞いたことがあり、何とか市場関係者にも聞いて欲しくて、昨年から先生に講演を依頼してきました。

「食」に関して 絶対何を食べなくてはいけないとか 何を食べてはいけないということはないと思っています。しかしながら、どういう食事が理想的であるとか、選択しなければいけない場合 どちらを選ぶと体にいいとかは、わかっている必要があると思っています。

今回のお話を聞いて 少しでも気付いていただいた方が増えればいいなあと思いました。

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2013年03月28日

よこはま青果塾のミーティング

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先週末よこはま青果塾のミーティングが「れすとらんさいとう」さんで開催されました。
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=454568967956914&set=a.309664249114054.73339.100002114446760&type=1&comment_id=1141131&offset=0&total_comments=3#!/restaurantsaito

オーナーの斉藤 良治氏もよこはま青果塾に通われています。

今回のテーマはまずよこはま青果塾のホームページの件。限られた予算内で来期は何とか立ち上げます。しばらくお待ちください。

次に来年度のテーマ。4月21日はすでに「免疫力を上げる食事の仕方」と決まっています。あと6月 福島県、9月 なす、11月頃 熊本県、3月 豆類と大体決まりました。

ミーティング中.JPG

参加委員は10名。活発に飲みました。

料理は地場野菜中心です。

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れすとらんさいとう2.JPG

れすとらんさいとう3.JPG

れすとらんさいとう4.JPG

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皆様も一度いかがですか。

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2013年03月18日

第35回よこはま青果塾B

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

今回 果物の試食はかなりの数がありました。

苺は8種類

とちおとめ.JPG

栃木産 とちおとめ

スカイベリー 栃木.JPG

栃木産 スカイベリー

紅ほっぺ 静岡.JPG

静岡産 紅ほっぺ

あまおう.JPG

福岡産 あまおう

さがほのか.JPG

佐賀産 さがほのか

さちのか 長崎.JPG

長崎産 さちのか

ゆめのか 長崎.JPG

長崎産 ゆめのか

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静岡産 白いちご これは横浜市場には入荷していません。単価もビックリする価格です。

いちご試食1.JPG

いちご試食2.JPG


柑橘もたっぷり

清見タンゴール(特選).JPG

愛媛産 清見タンゴール(特撰)

せとか(愛媛).JPG

愛媛産 せとか

黄金柑.JPG

愛媛産 黄金柑 個人的には非常に好きな品種です。

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愛媛産 完熟ネーブル

ネーブル神奈川.JPG

神奈川産 ネーブル

たんかん 鹿児島.JPG

鹿児島産 たんかん

レモン 神奈川.JPG

神奈川産 レモン

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USA産 ピュアスペクトオレンジ かなりレベルの高いオレンジです。

柑橘1.JPG

柑橘2.JPG

柑橘3.JPG

番外で北足立市場ほ方が、ダブルマーコットを持ってきてくれました。

ダブルマーコット.JPG

ダブルマーコット 断面.JPG

USA産です。種もなく、香りがものすごく良かったです。

次回のよこはま青果塾は4月21日(日)に開催されます。

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2013年03月15日

第35回 よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

今回 ドールさんにお願いしてyonanasu(ヨナナス)のプレゼンに来ていただきました。
https://www.dole.co.jp/yonanas/

ヨナナス 栗原 純也.JPG

栗原 純也氏に説明していただきました。

ヨナナス.JPG

これが「ヨナナス」です。

ヨナナス 実演1.JPG

ヨナナス実演2.JPG

冷凍したフルーツを 押しつぶしただけで新感覚のデザートが出来ます。アイスでもなく、シャーペットでもなく 非常にクリーミーな食感でした。

これがヨナナスがヒットして 果物の消費拡大になればと思いました。

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2013年03月12日

第35回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

10日(日)市場センタービル研修室にて第35回よこはま青果塾が開催されました。

テーマは「ちょっときになる農薬のはなし」

講師は農薬メーカー勤務 片桐 徹氏

片桐 徹氏.JPG

約70名の方が参加しました。

講師は農薬メーカーの方でしたが、正しいデータを示しながら講義をすすめてくれました。

ちょっと面白かったのは日本の農薬メーカー約30社の生産高は約3.800憶円。カップ麺市場とほぼ同じなのです。

農薬の登録の大変さ、農薬取締法、ポストハーベスト、農薬の安全管理、残留基準、ポジティブリスト、マーケットバスケット等話されました。

日本では収穫後使用使用するものに関しては、食品添加物の扱いになります。皆さん ご存知でしたか。

最後に片桐氏は「メディアの情報に流されない、自分で判断するべき」と締めました。

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2012年12月08日

第34回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

人参の種.JPG

山根氏は人参の種を持ってきてくれました。人参の種は非常に小さい為 コーティングしてあります。

試食は人参料理、八百屋の漬物、出回りの果物と盛りだくさんでした。

青菜漬.JPG

_白菜漬.JPG

金子さんの青菜漬、白菜漬

みかん.JPG

和歌山産、味一α

美娘.JPG

和歌山 佐康園、大分産 美娘

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愛媛産 紅まどんな、愛媛産 はれひめ

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ふじは青森産と長野産

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奈良産 富有柿

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人参の食べ比べ

漬物.JPG

金子さんと清田さんの漬物

人参料理.JPG

人参料理2.JPG

人参料理の数々。手前のは人参の葉です。非常に美味しくいただきました。

番外として保土ヶ谷の苅部さんが育成した「苅部大根」を展示し、皆さんで試食してもらいました。

苅部大根.JPG

右の方は育成途上です。

次回のよこはま青果塾は、来年3月10日(日) テーマは「農薬」を予定しています。

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2012年12月06日

第34回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

12月2日(日)に第34回よこはま青果塾が横浜市中央卸売市場で開催されました。

まずは皆さんにスムージーを飲んでいただきました。

スムージー2.JPG

スムージー1.JPG

今回は長いもも入れてみました。

山根氏.JPG

テーマは人参、講師は株式会社サカタのタネ 山根哲哉氏

品種、栽培、種採り、障害などを話されました。今回初めて知ったことは人参の葉には体臭消去作用があることです。皆さん ご存知でしたか?

展示は現在手に入るものが並べられました。

人参 山武 八街.JPG

山武、八街

人参 千葉 中国.JPG

富里、中国

人参 茨城 金美.JPG

茨城、埼玉(金美)

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保土ヶ谷の苅部さんの人参 左からベーター312、パープルスティック、島人参、こがね人参、一番右は横浜市場入荷 香川産 金時人参

珍しい人参.JPG

左から北海道産パリジャンキャロット、熊本産スノースティック、パープルスティック、横浜産黒人参

かなりの数が並べられていました。

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2012年11月22日

11月八百屋塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

次に訪れたのは

せり畑.JPG

せり畑 本当にきれいでした。収穫後 束ねる作業が大変です。

れんこん畑.JPG

れんこん畑

れんこん掘り機.JPG

れんこん掘機

収穫したれんこん.JPG

れんこん用長靴.JPG

非常に長い長靴

濡れたジーンズ.JPG

小生は長靴も履かず、あぜ道にズボット足を踏み入れてしまいました。

昼食はさつま芋の食べ比べと 地元で食べている食事をいただきました。

















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2012年11月09日

山のぶなしめじ

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

岩手県より「山のぶなしめじ」が入荷してきています。

山のぶなしめじ.JPG

山のぶなしめじ DB.JPG

原木栽培と言うと 御心配の方がいらっしゃるかもしれませんが、御安心ください。

山のぶなしめじ パンフ.JPG

山のぶなしめじ パンフ2.JPG

証明書が添付されています。

天ぷら、ホイル焼き、バター炒め、味噌汁等なんでもOKです。

山のぶなしめじ鍋.JPG

家では、きのこたっぷり鍋にしました。

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2012年09月15日

メロンのクレーム

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

まず 2枚のメロン写真を見ていただけますか。2枚で全面になります。

メロン1.JPG

メロン2.JPG

なぜ 返品になったか解りますか?小生には解りませんでした。

色が「まだら」だと言われたのです。このような経験は初めてです。(最高級のメロンを納める訳ではないのです)仕入れ先にも このメロンを見てもらいました。担当者もビックリ!

メロン断面.JPG

中はしっかり熟した 食べごろのメロンでした。

本当に最近は、初めてのクレームが多いです。

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2012年09月13日

第33回よこはま青果塾B

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

今回の試食は盛りだくさんでした。果物、漬物のほかもやしの食べ比べもしました。

もやし4種.JPG

実は前回の成田もやし工場見学の際 アンケートにもやしの食べ比べをしたかったという意見が多かったので4種の食べ比べをしました。

矢長さん.JPG

矢長 謙三氏のは「豚バラとピーマンの炊き込みごはん」「バプリカの酢漬け」「もやしのスープ」を作っていただきました。

試食1.JPG

試食2.JPG

試食3.JPG

試食以外に 今はやりのスムージーを委員達で作り 試飲していただきました。

スムージー.JPG

中見はバナナ、オレンジ、キウイ、水菜、小松菜と無難な味にしました。少しでも青果物の消費拡大に役にたてば という思いでやってみました。

次回 だい34回よこはま青果塾は12月2日に開催予定です。 テーマは「人参」です。

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2012年09月11日

第33回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

後半戦はまず 青木さん。

青木さん.JPG

彼は元八百屋、今は山梨でぶどう農家です。小生とは逆パターンです。

青木さん 巨峰 翠峰.JPG

ぶどうジュース.JPG

巨峰、翠峰、紅バラードのジュース(昨年のもの)を持ってきてもらいました。

特の再生産価格に触れてもらいました。ハウス栽培なので 希望は1.000/kgと言っていました。ジュースもこの大きさで約1kg使うので 1000円以下だと厳しいと言っていました。

次に西区戸部で八百屋をやっている金子さん。

金子さん.JPG

白菜漬.JPG

白菜漬

こなす漬物.JPG

小茄子漬

もぎりきゅうりの漬物.JPG

もぎりきゅうり漬

胡瓜漬 ゆずこしょうまぶし.JPG

きゅうり漬に「ゆず胡椒」をまぶしたもの

いつも通り酒樽に漬けて 持ってきてくれました。

きゅうり漬にゆず胡椒をまぶしたものは、ごはんにぴったりです。他の漬物にもも応用出来ます。皆さんも試してみてください。

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2012年09月10日

第33回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

昨日 第33回よこはま青果塾が開催されました。

テーマは「ピーマン」

サカタのタネ 吉田 泰氏.JPG

講師は株式会社サカタのタネ 吉田 泰氏

植物としてのピーマン、作型、栽培、産地、病気、害虫等を話されました。

岩手産 ピーマン 金魚混入.JPG

今年は暑さの為 どの産地でグーリーンで出荷しても このようになってしまう傾向だということも話されました。(市場では金魚と言っています)

ちなみに食べても害はありません。試食時出席者皆さんに食べて頂きました。

展示は横浜市場に現在入荷しているものが中心でした。

ピーマン.JPG

左から茨城、岩手、福島

赤ピーマン.JPG

茨城、岩手

パブリカ オランダ.JPG

オランダ産パプリカ

パブリカ 国産.JPG

グリーンとオレンジはオランダ産、右側は茨城産

バナナピーマン フルーツピーマン.JPG

取り寄せてもらったバナナピーマン、フルーツピーマン(三浦産)

パプリカに関しては、残念ながら国産よりオランダ産のほうがいい出来でした。吉田氏の説明では、日本でパプリカを作るにはガラスハウスでないとうまく出来ないとおっしゃっていました。また、技術力もオランダには劣るととのことでした。

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2012年08月10日

華香亭本店

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

久しぶりに「華香亭本店」さんを訪れました。
https://plus.google.com/106597480464255275586/about?gl=jp&hl=ja#106597480464255275586/about

華香亭本店.JPG

レトロな感じのお店です。料理はすべて手作りで、全般的に小生が好きな味付けです。

空心菜炒め.JPG

「空心菜炒め」何気ない野菜ですが、夏にはピッタリです。

餃子.JPG

「餃子」皮から手作りです。

鳥の黒味噌炒め.JPG

「鳥」の黒味噌炒め。色は黒味噌で濃いですが、ビールにはぴったりです。

海鮮炒め.JPG

「海老炒め」 かなりさっぱり。
しょうがのシャーペット.JPG

「しょうがのシャーペット」 最後にすっきり。

毎回 飽きない味で丁寧な中華を食べることができます。みなさんもいかがですか。

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2012年07月02日

よこはま青果塾のミーティング

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先週末 よこはま青果塾のミーティングが横浜ビールさんの「驛の食卓」で開催されました。
http://www.umaya.com/

今年度は、9月9日(日)ピーマン類 12月2日(日)人参他 3月10日(日)やさしい農薬のお話 の様な日程に決定しました。試食時に野菜ジュースも取り入れることにしました。

話に夢中?飲むのに夢中になり 料理写真はほとんど撮りませんでした。

ミーティングの様子.JPG

少し残っているサラダは、工場で生産されたものです。

よこはまビール メニュー.JPG

その代わりメニューを撮ってきました。お店では、神奈川県産の農産物を積極的に取り入れています。皆さんも機会がありましたら 訪れてみてください。

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