2012年06月28日

真岡フレッシュ直売所

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

もやし工場見学の帰り 真岡フレッシュ直売所に立ち寄りました。

真岡フレッシュ直売所.JPG

干納豆.JPG

「干納豆」です。ちょっとにおいがきついかな。そのまま食べたり、お茶漬けなどで食べるそうです。初めて出会ったので 買ってしまいました。

ズッキーニ.JPG

ちょっとミニタイプのズッキーニ

つるな.JPG

市場ではあまり見かけない「つるな」

七味.JPG

みかんの皮入り七味

コンパクトな直売所でしたが、なかなか面白い商品に出会いました。

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2012年06月25日

第32回よこはま青果塾

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

昨日 第32回よこはま青果塾が開催されました。

今回は、ベストもやしで有名な成田食品株式会社さんの栃木工場を訪れました。

もやし.JPG

まず、驚いたのはこれ

アルコール消毒.JPG

トイレで手を洗ったあと アルコール消毒をしないと 扉が開かないのです。同じ野菜を扱っている市場は・・・

衛生上見学は、見学専用通路から 製造過程を見させて頂きました。

もやし製造2.JPG

もやし製造1.JPG

野菜のカットも扱っていました。

カット野菜 パック詰.JPG

カット野菜は、手作業でパック詰めをしていました。

放射能検査も毎日行っています。

放射能検査機器.JPG

ドイツ製の放射能検査機器です。結果はホームページ上に公表しています。

もやしも野菜に分類されますが、衛生管理は市場とは全く違うことを 改めて感じました。

成田食品さんのホームページには、もやし料理がが結構載っています。ご参考まで。

http://www.naritasyokuhin.co.jp/


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2012年05月19日

小玉すいかの返品

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

小玉すいかのクレームです。

小玉すいか 1.JPG

小玉すいか2.JPG

15個納品中 5個空洞果とのこと。取り替えに行きました。(実際に返品分は約4個でした)カットすると形が崩れてしまい 患者さんに出せないとのこと。いい訳はしたくないのですが、正品を納入してこれでは、防ぎようがありません。ちなみに小玉すいかの産地で センサーを使って選果している所はあまりないそうです。

仕入れ先に相談したところ、納入したサイズのもう一回小さい Mサイズの方が出にくいとのことでした。

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2012年05月17日

第31回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

今回の休憩時間の試食は、金子さんの漬物等と横浜市場に入荷している果物です。

金子さんには

なす漬け.JPG

なすの塩漬

新しょうが 甘酢漬け.JPG

新しょうがの甘酢漬

わらび.JPG

わら灰で茹でたわらび

らっきょう漬、わさびの茎漬も用意していただきました。

試食.JPG

試食2.JPG

果物は熊本県産「すいか」、茨城県産 「小玉すいか」、茨城県産 「オトメメロン」、愛媛県産「ブラッドオレンジ」、愛媛県産 「宇和ゴールド」、愛媛県産「ニューサマーオレンジ」、山形県産「佐藤錦」 「アメリカンチェリー」 を試食していただき、中国産「ライチ」とタイ産「マンゴスチン」はお持ち帰りしていただきました。

ブラッドオレンジ、佐藤錦の人気が高かったようです。

次回第32回よこはま青果塾は、栃木県にある成田食品さんのもやし工場見学です。

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2012年05月16日

第31回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先日の日曜日 第31回 よこはま青果塾が開催されました。テーマは「放射性物質汚染と農産物/食品の影響について」 講師は農水産ID 藤井淳生氏

藤井先生.JPG

先生は、事実に基付いたデータを使いお話されました。

1. 福島原発事故とチェルノブイリ事故との違い → レベルは全く違う

2. 放射線、放射能、放射性物質の違い

3. 放射能を浴びるということ → 単位、時間の再認識

4. 食品の安全と放射性物質

改めて マスコミ報道と多々違う点を再認識しました。

最後に先生が話された「放射能の下限値競争は無意味」ということを 政府がはっきりと国民に伝えるべきだと思いました。

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2012年03月24日

やってしまいました。

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「かぶ」が大量に返品されてしまいました。

かぶの返品.JPG

良く見ると

かぶのクレーム.JPG

外皮が浮いたような感じになっていました。外見からはわかりませんでした。おそらく寒さが厳しかったので なってしまったと思われます。異常に寒いと 野菜達は様々な生理障害を発生させてしまうのです。

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2012年03月12日

第30回よこはま青果塾B

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

試食は、なす料理3点

試食.JPG

試食2.JPG

「焼きなすとみょうがの卵とじ」「なすのまぜごはん」「なすのたたき」 なすのまぜごはんは、かなり好評でした。なす、ひき肉、にんにくを炒め 塩と胡椒で味を調え、炊き立てのご飯と混ぜるだけです。

金子さんの漬物もいただきました。本当に塩だけで漬けた漬物は飽きません。

果物試食.JPG

果物は展示したほとんどを 試食していただいました。

次回は5月13日を予定しています。テーマは放射性物質汚染と農産物への影響についてです。

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2012年03月10日

第30回よこはま青果塾A

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なす以外にも高知県野菜が展示されました。
展示しょうが他.JPG

ピーマン他.JPG


果物は今横浜市場に出回っているものが展示されました。

柑橘他 展示.JPG

甘平、黄金柑、せとか、はるか、デコポン、ひとりじめ(小玉すいか)

展示 いちご.JPG

とちおとめ、あかねっ娘、さちのか、あまおう、さがほのか

金星.JPG

金星

また、金子さんに漬物を用意していただきました。

金子さん漬物.JPG

沢庵、唐辛子みそ他

キュウリ漬け.JPG

高知産のきゅうり漬

高菜漬け.JPG

三浦産の高菜漬

ほとんどのものを試食しました。

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2012年03月08日

第30回 よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先日の日曜日に第30回 よこはま青果塾が開催されました。テーマは「高知県 なす三昧」

新田氏.JPG

講師は高知県安芸農業振興センター 新田 益男氏

なす展示3品種.JPG

今の時期 3種類のなすが出回っています。左から土佐鷹なす、深層水なす、エコシステム栽培なすです。

海洋深層水.JPG

深層水も展示され 試飲しました。味は・・・

天敵.JPG

エコ栽培に展示された天敵を使っています。

鉢植え.JPG

なすの鉢植えまで用意していただきました。まだ弊社の事務所で育てています。

なす栽培の流れ、栽培コスト等も話されました。特に油代はきついとおっしゃっていました。

参加者の方たちからは様々な質問等出ました。特に今年は低温障害が多く出たので、意見のやりとりが活発でした。

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2012年03月01日

かぶのクレーム

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かぶクレーム.JPG

珍しく「かぶ」のクレームがありました。中が少し褐変していました。なぜなってしまったかはわかりません。もし解る方がいらっしゃれば 教えてください。

かぶ.JPG

外見では見つけることができませんでした。

約3kg納入しましたが、返品されたのはたった1個でした。しかしながら 全部使えなかったと言われました。納入業者は弱いもので すべて赤伝処理をしました。ちなみに他の施設等に同じロットのかぶを納入しましたが、クレームは全くありませんでした。

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2012年02月13日

いちご狩り

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弊社は、横浜新興青果商業協同組合を通して 青果物の支払いを3日後に決済しています。この組合で企画された焼津(静岡県)へのバス旅行に行ってきました。

小生の目的はいちごの栽培状況です。

いちごハウス.JPG

このようなビニールハウスで栽培していました。暖房施設はありませんでした。訪れた農園は、すべて直売といちご狩りで販売しているとのこと。

あきひめ.JPG

品種は「章姫」(あきひめ)色はやや薄めのピンク。形はやや長めです。食感はやや柔らかめ。酸味はほとんど感じられませんでした。小生にはちょっと物足りない味でした。子供さんにはぴったりの品種だと思います。

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2011年12月31日

昔ながらの八百屋さん「金子商店」

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

横浜市西区戸部に昔ながらの八百屋さん「金子商店」があります。

金子商店.jpg

ご主人の金子さんには、よこはま青果塾開催時に 旬の漬物等をもってきてもらっています。

たる2.jpg

店には酒樽がたくさん積み上げてあります。

たる1.jpg

このような感じで塩だけで漬けて、販売しています。

茹たけのこ.jpg

たけのこは、茹でて売っています。

塩だけの漬物は、本当にご飯に合います。また毎日食べても飽きません。

山東菜.jpg

今の時期しか食べることができない「山東菜漬」

高菜漬、沢庵.jpg

高菜漬、沢庵(干し大根を漬けています)

皆さんも興味がありましたら、行ってみてください。


今年も一年ご訪問していただきありがとうございました。新年 横浜市場は5日が初荷です。

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2011年10月05日

第29回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

今回の料理及び試食の準備は、アイコのドライトマト以外 すべてよこはま青果塾の委員でまかないました。

アイコ他.jpg

手前はサカタさんが作ってきた アイコのドライトマト。

果物試食.jpg

手前は水信さん提供のUSA産キーツマンゴ。

金子さん漬物.jpg

金子さんの小茄子と白菜の漬物。

蒸しフリーダム.jpg

蒸しフリーダム。フライパンにフリーダム、きゃべつ、豚バラ肉を重ね、ふたをして10分加熱しただけ。詳しくは、サカタ食堂をご覧ください。

次回は来年3月4日(日) 高知県茄子三昧の予定です。

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2011年10月03日

第29回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

昨日 第29回よこはま青果塾が開催されました。

NEC_3174.jpg

講師は株式会社サカタのタネ 内山 理勝氏。「テーマは現在及び今後の育種動向」市場の方に解るようお話をしていただきました。F1、固定種、採種法、品種改良等。そのあと川合 泉氏より品種にあった料理「サカタ食堂」の説明がありました。
http://www.sakataseed.co.jp/recipe/

展示品はサカタさんの品種と時期の果物

りんか、麗夏、フリーダム.jpg

りんか、麗夏、アイコ、フリーダム

小松菜、刀根、あきづき.jpg

小松菜、刀根、あきづき

シャインマスカット、紅.jpg

シャインマスカット、紅妃

野菜ご高騰気味なので、いつもよりちょっとさびしい展示でした。

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2011年08月20日

南太田にある「友膳」さん

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先日 南太田にある「友膳」さんに行ってきました。
http://profile.ameba.jp/yuzen0220/

実は、以前苅部さんのフレスコさんで ご主人にお会いしていたのです。残念なことに 伺った日はちょうど苅部さんの野菜はありませんでした。

友膳 水茄子.jpg

お通しの水茄子

友膳 野菜盛り.jpg

野菜盛り 

友膳 ねぎ焼.jpg

ねぎ焼

友膳 茄子焼き.jpg

茄子焼

友膳 丸オクラ焼き.jpg

丸オクラ焼

どれも炭火で丁寧に焼いてくれていました。付け合わせの味噌も野菜に合っていました。

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2011年07月25日

神奈川新聞に紹介されました。

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡輝好です。

今日の神奈川新聞の横浜版にちょっとだけ よこはま青果塾と小生が紹介されています。

神奈川新聞.jpg

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2011年07月09日

第28回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

食べ比べ及び試食はかなりの量がありました。

よこはま青果塾 金子さん こなす漬物.jpg

今回 金子さんには、山形の小茄子を塩だけで漬けていただきました。

よこはま青果塾  とうもろこし 食べ比べ.jpg

とうもろこしは「ゴールドラッシュ」と「未来」。南瓜は「みやこ」と「えびす」。

よこはま青果塾  さくらんぼ 食べ比べ.jpg

さくらんぼは、山形産「佐藤錦」USA産「ビング」「レイニア」奥に見えるのはサカタさんおすすめ「かぼちゃもち」です。南瓜をチンして片栗粉と混ぜて焼いただけです。

よこはま青果塾  メロン食べ比べ.jpg

メロンは、三浦産「レイソル」茨城産「アンデス」山形産「アンデス」銚子産「タカミ」銚子産「アムス」銚子産「クインシー」

あと 湘南産のハウスみかんの試食もしました。

写真に撮り損ねたのですが、矢長さんの作った「とうもろこしごはん」「黒皮南瓜のレモン煮」「そうめん南瓜の酢のもの」もいただきました。

次回の予定は10月2日(日)に開催予定です。

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2011年07月06日

本日の日経新聞

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今日7月6日の日経新聞 神奈川・首都圏経済ページに よこはま青果塾を取り上げていただきました。

日経新聞.jpg

手元にある方は読んでみてください。

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2011年07月05日

第28回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

第28回よこはま青果塾が開催されました。テーマは「とうもろこし」「南瓜」

よこはま青果塾  内山さん.jpg

講師は株式会社サカタのタネ 内山 理勝氏

とうもろこしのうち 突然変異でうまれた「ある遺伝子」をもつのがスイートコーンです。とうもろこしは、光合成でできた糖をデンプンに変換して実の中に蓄えます。この仕組みを阻害する遺伝子を持っているのがスイートコーンです。皆さん知っていましたか?糖がデンプンに変換されずに実の中に蓄積されるので甘いのです。

講義を受けた受講生たちは、「歯抜け」「先端不稔」「しなび」の話に興味を持っていたようです。

南瓜は大きく分けてねっとりタイプとほくほくタイプ。前者の代表的品種はタキイさんの「えびす」後者の代表的品種はサカタさんの「みやこ」両者とも息の長い品種です。ちなみに三浦で栽培しているこだわり南瓜は「みやこ」です。

展示品はかなり用意しました。

よこはま青果塾 とうもろこし 1.jpg

よこはま青果塾 とうもろこし 2.jpg

よこはま青果塾 とうもろこし 3.jpg

よこはま青果塾  南瓜 1.jpg

よこはま青果塾  南瓜 2.jpg

よこはま青果塾  南瓜 3 黒皮 コリンキー ぼっちゃん.jpg

果物はメロン、ハウスみかん、さくらんぼ

よこはま青果塾 メロン.jpg

よこはま青果塾 みかん さくらんぼ.jpg

よこはま青果塾 タイニイ シュシュ.jpg

サカタさんが開発したミニ白菜「タイニーシュシュ」三浦で栽培していて、横浜市場にも多少入荷するとの事でした。

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2011年06月23日

第27回よこはま青果塾

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

第27回よこはま青果塾が開催されました。今回は平塚にある「神奈川県農業技術センター」を訪れました。

神奈川県農業技術センター 北先生 講義.jpg

北 宣裕氏から神奈川県の野菜、神奈川県農業技術センターの取り組みのお話がありました。

その後 農場を案内していただきました。

神奈川県農業技術センター サラダ紫.jpg

「サラダ紫」

神奈川県農業技術センター 湘南一本ねぎ.jpg

「湘南一本ねぎ」

神奈川県農業技術センター 梨のジョイント栽培.jpg

「梨のジョイント栽培」

神奈川県農業技術センター 梨 ジョイント部.jpg

「ジョイント部」(接ぎ木)

神奈川県農業技術センター SPL.jpg

加熱しても生でも美味しい新品種「SPL」

大変充実した勉強会でした。次回は7月3日(金) テーマは南瓜ととうもろこしです。興味のある方 お待ちしています。

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2011年06月11日

スベリヒュを食べました。

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

スベリヒュ ゆで.jpg

先日 購入した「スベリヒュ」を初めて食べました。さっとゆでました。これにかつおぶしと醤油をかけました。ちょっと酸っぱいような味でした。茎も十分食べることができました。栄養価は解りませんが、十分立派な草です。試食販売すれば 十分売れると思うのですが。皆さんも機会があれば食べてみてください。

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2011年05月24日

第26回よこはま青果塾

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

第26回よこはま青果塾が開催されました。今回は株式会社ドールさんにお世話になり フレッシュシステム川崎センターを訪れました。

まず、バナナの加工室を見学しました。残念ながら撮影禁止の為 写真をとることができませんでした。コンピューターで制御していますが、やはり青果物なので人間の目視が欠かせない事でした。

ドール中島.jpg

次にバナナの産地から出荷までのビデオを見ながら説明を受けました。

ドール 永原 村山.jpg

ドールさんの輸入野菜及び国産野菜の説明も受けました。小生は初めて知りましたが、ドールさんは全国7ケ所で農業生産法人を立ち上げています。今後国産需要に対応する為です。何と北海道では413ヘクタールの面積があります。皆さんご存じでしたか?

試食も出していただきました。

パブリカとセロリ.jpg

韓国産パブリカとアメリカ産セロリ

国産スイートキャロット.jpg

国産スイートキャロット

盛りだくさんの勉強会でした。次回は6月22日(水)神奈川県農業技術センターに伺います。

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2011年04月22日

お知らせ

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

第25回よこはま青果塾の様子が、金港青果鰍ウんのホームページにアップされました。興味のある方はご覧ください。
http://www.kinkoh-fresh.co.jp/kview/cgi-bin/kview.cgi?no=199

次回26回は5月22日(日)フレッシュシステム 川崎センターを訪れ、Doleさんの扱い商品を勉強してきます。

http://www.fujioka-shokuhin.jp
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2011年04月12日

第25回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

今回の試食は、潤菜どうしんの矢長 謙三氏作っていただきました。

茄子.jpg

焼きナス、ナスのたたき、新ショウガとミョウガのさっぱりサラダ、シシトウと赤ピーマンのじゃこ炒め、ハスイモの炒め物、黒糖とショウガのくずもちと盛りだくさんでした。

金子商店の金子さんにはお店で作ってきてもらいました。

金子さん漬物.jpg

キュウリ漬け、ナス漬け、新ショウガの甘酢漬け、ミョウガの梅酢あえ、青唐辛子味噌、新白菜漬け、わらびのお浸し、葉ワサビの新芽の醤油漬け と手間のかかることをやってきていただきました。

果物.jpg

果物は高知県産すいか、熊本県産すいか、高知県産文旦、愛媛県産文旦、愛媛県産黄金柑、神奈川県産ゴールデンオレンジ、湘南ゴールド、愛媛県産タロッコ

徳谷tomato.jpg

徳谷トマトは全員に配りました。

詳しくは近く金港青果鰍ウんのホームページにアップされます。しばらくお待ちください。

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2011年04月11日

第25回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

第25回よこはま青果塾が開催されました。今回のテーマは「高知県野菜」。昨年来からの高知県・高知園芸連さんの依頼により行われました。

小西 弘晃.jpg

まず高知県東京事務所 小西 弘晃氏が「環境保全型農業の取り組み」について講演されました。

小松 秀雄.jpg

次に小松 秀雄氏が「高知の青果物のご紹介」してくれました。

高知県は「しょうが」「なす」「ニラ」「シシトウ」「みょうが」「米なす」の6品目が全国生産量の第1位です。みなさんご存じでしたか?

展示されたのは、高知県野菜と出回りの果実。

なす他.jpg

ピーマン.jpg

タロッコ他.jpg

展示 黄金柑他.jpg

徳谷.jpg

徳谷トマトも取り寄せてしまいました。

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2011年03月03日

第24回よこはま青果塾が金港青果鰍ウんのホームページにアップされました。

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

第24回よこはま青果塾の様子が、金港青果鰍ウんのホームページにアップされました。興味のある方はご覧ください。

http://www.kinkoh-fresh.co.jp/kview/cgi-bin/kview.cgi?no=196

次回25回は、4月10日(日)テーマは高知県野菜です。来週末に募集を開始します。

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2011年02月17日

第24回よこはま青果塾 食べ比べ結果

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先日のよこはま青果塾では ブラインドで国産と中国産を食べ比べをしました。

牛蒡、人参、スナップエンドウ、長葱は茹。椎茸は焼き。玉葱はスライス。

皆さんに好みを聞いた結果です。

中国産の方が好みと言った割合は、牛蒡 66%、人参 36%、スナップエンドウ 26%、長葱 72%、椎茸 16%、玉葱 36%

皆さん どう思われますか?

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2011年02月12日

第24回よこはま青果塾B

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

いちごの食べ比べもありました。

いちごの食べ比べ.jpg

栃木県産 とちおとめ、群馬県産 やよいひめ、静岡県産 紅ほっぺ、佐賀県産 さがほのか、福岡県産 あまおう、長崎県産 さちのか。個人的には甘味、酸味のバランスが良かった とちおとめが良かったです。

恒例の金子さんの漬物も 用意されました。

白菜漬、京菜漬、干大根.jpg

白菜漬、京菜漬、干し大根漬の3種を試食しました。

白菜漬.jpg

特に白菜漬は、空いたばかりの酒樽で漬けたものでした。3回ほど漬け直しをしたと言っていました。塩が上手く なじんでまろやかな味でした。

次回のよこはま青果塾は4月10日を予定しています。テーマは「高知県野菜」です。

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2011年02月09日

第24回よこはま青果塾A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

展示は国産と中国産と並べました。

古根、にんにく、椎茸.jpg

生姜、にんにく、椎茸

スナップエンドウ、さや.jpg

スナップエンドウ、さや

たまねぎ.jpg

玉葱

牛蒡.jpg

牛蒡

これらのものを産地を伏せて 試食していただきました。

スナックエンドウ、長葱、玉葱、人参.jpg

しいたけ、牛蒡食べ比べ.jpg

試食後 皆さんの好みの方を教えてもらいました。椎茸以外は、かなりばらけました。いずれ皆さんにもお知らせします。

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2011年02月07日

第24回よこはま青果塾@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

第24回よこはま青果塾が開催されました。今回のテーマは「輸入野菜(中国産中心)の現状と展望」
講師は京英ランド株式会社 取締役 企画開発部 部長 渡辺 宇郎氏

渡辺さん.jpg

中国の大きな産地は、夏は山東省、冬は福建省、松茸は雲南省。圃場の規模、農薬の管理、栽培計画等現状を話していただきました。

今後の課題はコールドチェーンの確立だということを強調されていました。

あくまでも 今回の勉強会は中国産を否定する為でなく 現状を把握する為に開催されました。

本日の神奈川新聞にも記事が掲載されています。ご参考にしてください。
http://news.kanaloco.jp/localnews/article/1102060023/

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