2016年03月23日

苺ナイト

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

先日の15日の夜 横浜にある「大ど根性ホルモン」で苺ナイトが開催されました。苺の食べ比べと苺料理が
振舞われました。40名を超える方がいらっしゃって盛況でした。ダントツに女性が多かったです。

苺は私が横浜市場で揃えました。

展示.JPG

食べ比べ.JPG

苺の説明のあと 6種類を味わっていただきました。

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栃木産 とちおとめ

スカイベリー.JPG

栃木産 スカイベリー

ほっぺべに.JPG

静岡産 紅ほっぺ

あまおう.JPG

福岡産 あまおう

さちのか.JPG

長崎産 さちのか

ゆめのか.JPG

長崎産 ゆめのか

せっかくなのでアンケートをお願いしました。

アンケート.JPG

自分好みの苺の順位1〜3位まで書いていただきました。

43人中18名が長崎産さちのかを1位としました。

1位3点 2位2点 3位1点で集計したところ 1位は70点の「さちのか」 2位 48点の「あまおう」 3位 40点の「とちおとめ」と「ゆめのか」 の結果になりました。 私の予想を裏切る結果となりました(笑)

時期、産地、品種によって味は違います。皆さんも好みを味の苺を見つけてください。

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2014年09月25日

愛媛県宇和島視察

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

先日の市場休市日を利用して 市場の有志で愛媛県宇和島に行ってきました。

まずは「甘平」のハウス甘平2.jpeg

甘平.jpeg

下の花落ちのきれいなものが正品になります。上のものは正品にはなりません。

次はいちじく

バナーネ.jpeg

バナーネ2.jpeg

バナーネ3.jpeg

バナーネ4.jpeg

「バナーネ」という品種です。なんと4個も食べてしまいました。本当にまろやかで美味しかったです。残念なことに日持ちがしないので 地元の直売での販売だけとのことでした。

段畑 説明.jpeg

遊子水荷浦(ゆすみずがうら)の段畑も訪れました。

昭和30年代までは山の斜面はすべて段畑だったそうです。段畑.jpeg

段畑3.jpeg

段畑5.jpeg

ほんのわずかさつまいもを作っていました。メインは春じゃがを作っています。石で地温が暖められて 品質のいい美味しいじゃがいもが採れるそうです。

それにしても維持するのも大変、作業するのも大変です。なんとか保存していただきたいと思いました。

共撰所.jpeg

ちゃんとJAの宇和島共撰所にもお邪魔し しっかり勉強してきました。

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2014年09月03日

グッドぐんまの産地交流会

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先月末31日 群馬県主催 「グッドぐんまの産地交流会」に参加してきました。

東銀座のぐんまちゃん家からバスで産地に向かいました。

からかーぜ.jpeg

まずはJA佐波伊勢崎のファーマーズマーケット「からかーぜ」

やはり野菜は少ないように感じました。

からかーず 野菜.jpeg

個人的に好きな野菜を購入しました。にらの花は初めて出会った野菜です。

清水健一氏.jpeg

前橋市 清水果樹園さんの清水健一氏 このあたりの梨は大島梨と言って 約200年の歴史があります。

清水氏 試食.jpeg

完熟の豊水をいただきました。ちなみに販売はすべて直売です。次回7日のよこはま青果塾でも試食を出します。

とんとん広場.jpeg

昼は「とんとん広場」で地元の食材を使った料理をいただきました。

長谷川 和俊氏.jpeg

午後はまず長谷川農園さんの長谷川和俊さんを訪れました。

長谷川氏野菜.jpeg長谷川氏トマト.jpeg

かなりこだわった野菜を作られていました。

高井 眞佐実氏.jpeg

赤城山深山ファームの高井眞佐実氏 そばやさんから転進してそばを生産しています。

そば畑.jpeg

そば畑です。夏と秋 2回収穫します。

そばがき.jpegそば.jpeg

そばがきとそばを試食させていただきました。非常に香りが良かったです。

最後は
聖酒造.jpeg

聖酒造でした。様々なお酒を試飲させていただき 一番気に入った生純米吟醸「関東の華」を買って帰路に着きました。

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2014年08月09日

東京ガス料理教室 地元野菜でCookinng

こんにちは! 横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先週の1日 みなとみらいMARK IS 4F東京ガスショールームで小学生向けの子供料理教室が開催されました。

東京ガス イベント.jpeg

小生は野菜の手配と第一部の地元の野菜のことを話してきました。

展示野菜.jpeg

展示した野菜のことを中心に話し、その後 皆さんに水茄子、コリンキーを生で食べてもらいました。ほぼ全員 初めての経験だったようです。生でたべることはかなり驚いた様子でした。

後半は先生の指導の下 キーマカレーと冬瓜のフレッシュサラダを作りました。

キーマカレー.jpeg

冬瓜サラダ.jpeg

冬瓜と小松菜のサラダは小生が提案しました。果たして食べてもらえるか心配でしたが、皆さん 完食してくれました。

アンケートをみせてもらいましたが、思ったより評価されていました(笑)

アンケート.jpeg

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2014年06月02日

伝統野菜は長老に聞け!

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

先週 新宿のアグリパークで開催された「伝統野菜は長老に聞け!」と言う講座を受けてきました。

渡戸章氏.jpeg

講師は渡戸 章氏 練馬大根の話を聞いてきました。渡戸氏は練馬で代々農家をやられている方です。とても80歳とは思えない方でした。

練馬大根は漬物にしてきたことや実際の沢庵作りの話が中心でした。

沢庵写真.jpeg

昔の沢庵の写真です。

さめ皮.jpeg

手に持っているのは さめの皮です。さめ皮を手の大きさに切って 2日ほど水につけて使ったといっていました。これで大根の皮をむくと 大根の乾きが早くなると説明がありました。

切干大根を作る道具.jpeg

これで沢庵にならない ふぞろの大根を大根切干にしたといっていました。

本当に生き字引のような楽しいお話でした。

汐入大根 高井戸胡瓜 馬込半白.jpeg

高井戸胡瓜、馬込半白、汐入大根の展示もありました。

試食.jpeg


食べ比べは川口えんどう、日本きぬさや、赤花きぬさや。試食は川口えんどうとメークインの切りゴマあえ、赤花きぬさやと白滝の塩おかかあえをいただきました。前者はお酢が利いていて これからのシーズンのつまみにはもってこいでした。

今後もこのような会が開催される予定です。

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2014年05月30日

食べなくちゃ戸沢の天然山菜・そば 飲まなくちゃ日本ワイン

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先日の25日 友人が企画した「食べなくちゃ戸沢の天然山菜・そば 飲まなくちゃ日本ワイン」というイベントに参加してきました。場所は初めて行った三軒茶屋にある

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「愛と胃袋」でした。鈴木オーナーとは昨年 角川かぶを見に山形県戸沢村を訪れました。今回はその戸沢村の天然の山菜を楽しんできました。また7種類の山形ワインを堪能してきました。

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天然山菜と花ズッキーニのファルシ

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8種類の天然山菜 若鮎添え うど、クワダイ、赤みず、わらび、たらの芽、曲がり竹、うるい 絶品でした!

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戸沢村産そば粉のクレープ仕立て

山菜パイ包み.jpeg

天然山菜と鱒のパイ包み焼き わらびクリームソース

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肉厚原木シイタケのステーキ 熟成サーロインコールドローストビーフ添え 原木しいたけは抜群の香りでした。

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何と 手打ちそばまで出ました。

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金柑のコンポート&いちごのソルべ

おみや 山菜.jpeg

お土産までいただきました。また 山形県戸沢村に行きたくなりました。

このような種類の天然山菜をいただくのは、初めての経験でした。この会を開いていただいたすべての関係者に感謝です。

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2014年04月18日

江戸東京野菜コンシェルジュ育成講座

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

先週末 JA東京南新宿ビル「東京アグリパーク」で開催された「江戸東京野菜コンシェルジュ育成講座 入門編」を受講してきました。

講師は

大竹先生.jpeg

江戸東京野菜コンシェルジュ育成協議会会長 大竹 道茂氏

皆さんも東京に野菜はあるの?と思われるかもしれません。実際 かなりの伝統野菜が栽培されています。

のらぼう菜.JPG

「のらぼう菜」といいます。これなら手にはいるかも知れません。

講義の様子は大竹先生がすでにブログにアップしています。興味のある方はそちらを見てください。
http://edoyasai.sblo.jp/article/93221325.html

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2013年11月07日

山形県最上郡戸沢村 産地見学A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

地元の料理を楽しんできました。

与惣右エ門.JPG

「与惣右エ門」さんです。そば屋兼農家民宿です。ここで昼、夜といただき宿泊しました。

手打ちそば.JPG

自家栽培したそばを 手打ちの十割そばでいただきました。当然新そばです。御主人は例年より香りは落ちるとおっしゃっていましたが、絶品でした。

夜は地元の料理が盛りだくさん。

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原木なめこ 非常に濃厚な味でした。

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あゆの塩焼き

ぜんまい.JPG

ぜんまいの煮物

ふろふき大根.JPG

何気ないふろふき大根 これがまたやみつきに!

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里芋をすりつぶして揚げたもの

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角川かぶの漬物

パプリカ角川かぶ.JPG

パプリカと角川かぶの和えもの

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おかひじき キムチあえ 本当にいいつまみ

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そばがき この香りは初めての経験でした。

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夜中のまかない 申し分なし

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飲んだワイン すべて山形産です。 これに仕上げに蕎麦焼酎をいただきました。本当に贅沢な産地見学でした。

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2013年11月05日

山形県最上郡戸沢村 産地見学@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

連休を利用して 山形県最上郡戸沢村の産地視察に行ってきました。案内を戸沢村役場産業振興課にしていただきました。

まず

角川かぶ 畑.JPG

角川(つのかわ)かぶの畑に案内されました。昔ながらの焼畑です。防虫駆除になり灰は肥料になります。

角川かぶ.JPG

角川かぶ2.JPG

収穫させていただきました。昔から漬物して食べてきた、伝統野菜です。

原木なめこ.JPG

これは「原木なめこ」です。初めて見ました。

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味噌汁をいただきました。非常に濃厚で香りが素晴らしかったです。大きい方が味がいいです。

パプリカハウス.JPG

パプリカハウスです。雪が深く積る為 かなりの高さです。

パブリカ.JPG

土耕栽培です。

パプリカ2個.JPG

非常に大きく、肉厚でした。

パプリカ収穫後.JPG

収穫後の茎です。右側はきれいに収穫出来ているのできれいです。左はきれいに収穫できなかった為、病気になってしまっています。

干し大根.JPG

これはたまたま見かけた風景です。いかがですか。

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2013年05月28日

コマツナイト

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

先日の26日(日) さくらworks(関内)で「コマツナイト」というイベントに参加してきました。

横浜在住で「食」の発信をしている方々の小松菜料理を楽しんできました。

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小松菜サラダ.JPG

ど根性ホルモンの椿 直樹氏が昔から作っている 「小松菜サラダ」

小松菜と湘南シラスの塩こぶ和え.JPG

海彦の正木 裕久氏の 「小松菜と湘南シラスの塩こぶ和え」

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これも正木氏の 「小松菜と三浦地魚の磯部巻き」

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今井かまぼこの今井 久士氏の 「小松菜バーガー」

小松菜シュウマイ.JPG

これも今井氏の 「小松菜シュウマイ」

小松菜バーグ.JPG

横浜ビールの太田 久士氏の 「小松菜バーグ」

最後は写真を撮り忘れた ふらんすやまシェフ 古屋 博幸氏の 「小松菜のフィナンシェ」

料理人の皆様.JPG

イベントを主催及び協力した方々。参加者も横浜大好きな方々でした。

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2013年05月10日

食と農のプロデューサー養成講座第2期

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

食と農のプロデューサー養成講座第2期の講座を受講することにしました。
http://massmass.jp/archives/4732

昨日は第1回 宮地勇輔氏のの講演

目的.JPG

プロデューサー.JPG

3つの支援.JPG

印象に残ったのは新しい農業の「3K」 かっこよくて、感動があって、稼げる農業という話です。今後の講座が楽しみです。

断っておきますが、小生は起業の為の受講ではなく、今後八百屋としてやるべきことのヒントを得るためです。

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2013年04月17日

平成25年度 福島県青果物安全・安心な取組み説明会

こんにちは!4月15日 全国農業協同組合連合会福島県本部・福島県主催 「平成25年度福島県青果物安全・安心な取組み説明会」〜園芸王国福島を次世代につなぐため〜に出席してきました。

会場は千代田区平河町にあるJA共済ビルカンファレンスホール かなり立派な建物でした。

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ある程度の福島県取組みは知っていたつもりでいましたが、改めて勉強になりました。

特に福島大学の小山 良太准教授 「福島県における放射能モニタリング検査結果から導きだされること」の講演はわかりやすかったです。
小山 良太氏.JPG

今後は福島県の検査体制を強くPRしていくしかないと思いました。

興味のある方は「ふくしま新発売」を是非ご覧になってください。きっと福島県産の青果物が安全で安心であることが理解できると思います。
http://www.new-fukushima.jp

6月9日のよこはま青果塾でも 福島県の取組みを取り上げます。

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2012年12月30日

第9回 フルーツセミナー

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先日 果樹研主催 第9回フルーツセミナーに出席していました。

今回のテーマは「カンキツ新品種の育成と品種特性」でし。試食もさせていただきました。

育種目標は当然食味が第一です。後は食べやすさ、機能性成分、耐病性等です。

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「果のしずく」福岡県育成 清見×早香

西南のひかり.JPG

「西南のひかり」(アンコール×興津早生)×陽香

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「はれひめ」E-647×宮川早生

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「天草」清見×興津早生×

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「早香」今村早生×ポンカン

津之輝.JPG

「津之輝」清見×興津早生×

横浜市場では「はれひめ」と「津之輝」は入荷しています。

皆さんも見かけたら食べてみませんか。結構好みの柑橘に出会うかもしれません。

ただし 今の時期はみかんが出回っていて かなりレベルの高いみかんもあるので このような柑橘は主流にはならないと思います。











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2012年10月11日

伝統野菜と日本ワインを楽しむ会B

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

天気に恵まれた朝は、本当に素晴らしい景色でした。

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朝食は皆さんで作りました。

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自家製ソーセージ.JPG

参加者の一人が作ってきてくれた手作ソーセージ。

レッドムーン.JPG

レッドムーン

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また焼いてしまいました。

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フルーツ

朝からのんびりと朝食を楽しみました。

帰りがけにお茶畑を見学しました。本当にほれぼれする景色でした。

お茶畑.JPG

このような風景が次世代に残ればいいなあと思いました。

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2012年10月10日

伝統野菜と日本ワインを楽しむ会A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

宿泊先は

ロッジ.JPG

このようなバンガロー。余談ですが携帯は使えませんでした。

キャンプ.JPG

夕食の準備は結構大変でした。

火起こし.JPG

小生は火起こし担当。

皆さんで準備し 様々な料理をいただきました。

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前菜はイワシのマリネいちじく添え、焼きていざなすと生ハムのマリネ。

ブイヤベース.JPG

ブイヤベース

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焼きていざなすのアンチョビーソース

いんかのめざめ.JPG

インカのめざめのラクレットチーズ焼き

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ぼっちゃんかぼちゃのメープルシロップ焼き

ステーキ.JPG

ステーキ スモークの香り

パブリカ焼く.JPG

パプリカ焼き

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このようなダッチオーブンで料理をしてくれました。

ワインを忘れていましたね。

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すべて国産ワインでした。

ワイン開栓.JPG

ワイン.JPG

ほとんど空になっていしまいました。残りは2次会でいただいてしまいました。

焚火.JPG

このような素敵な焚火をみながら、美味しい料理とワインをいただきました。

栗まさり 焼き芋.JPG

ちょっと解りずらいですが、栗まさりの焼き芋も 作ってしまいました。

星空も最高に良かったです。

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2012年10月09日

伝統野菜と日本ワインを楽しむ会@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

友人に誘われて「伝統野菜とワインを楽しむ会」に行ってきました。目的地は長野県下伊那郡天龍村。

男澤 秀幸氏.JPG

天龍農林公社 男澤 秀幸氏に案内していただきました。

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信州の伝統野菜「ていざなす」の畑。収穫時期は7月〜10月。

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大きいものは1kgにもなるそうです。1本の木から約10本収穫出来ます。

加満屋さん.JPG

お昼は「加満屋」さんでいただきました。

加満屋さん 昼.JPG

左下は「あみたけ」です。

ていざなす焼.JPG

ていざなす焼き

ていざなす味噌焼き.JPG

ていざなすのみそ焼き

たっぷり ていざなすをいただきました。

食後は

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あけびの里.JPG

あけびの里であけび狩り

あけびの収穫.JPG

実は初めてあけび狩りをしました。

あけびの天ぷら.JPG

あけびの天ぷらまでいただきました。ちょっとほろ苦い味でした。


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2012年09月29日

「 野菜料理と日本酒を味わう」会

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先日「野菜料理と日本酒を味わう」会に行ってきました。

さとけんさん.JPG

講師はサトケンさん。

たからの家.JPG

開催場所は北鎌倉「たからの庭」http://takaranoniwa.com/

非常にシンプルな野菜料理を いただく事が出来ました。

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モロヘイヤと豆腐 生姜醤油

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里芋のおくら和え

なす炒め みそとフルーツソース.JPG

なす炒め みそとフルーツ(巨峰)のソース

ピザ.JPG

クリスピーピザ

自家製窯.JPG

この窯で焼いていただきました。

三浦のエネルギー野菜.JPG

三浦のエネルギー野菜。これを甘酒ドレッシングでいただきました。

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本当はこれが本命だったかも?岩手県「あさ開」純米吟醸 ひやおろしと福島県「奥の松」純米吟醸原種 ひやおろし。

さとけんさんとケーキ.JPG

最後はサトケンさんからのサプライズプレゼント。2日遅れの誕生日ケーキをいただいてしまいました。ありがとうございました。

サトケンさんは「本来の自分に還る」をコンセプトに様々な活動をなさっています。興味のある方はこちらまでhttp://ta-ki-bi.jp/

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2012年08月03日

2日間限定サトケンカフェ Vege Table

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡 輝好です。

サトケンさん主宰 http://ta-ki-bi.jp/
2日間限定限定!「サトケンカフェVege Table」の野菜の提供及び食べに行ってきました。
http://www.facebook.com/kiyotaka.watanabe/posts/350352908377472#!/events/257673771014455/

サトケンサン.JPG

開催場所が目白の為 横浜市場から宅急便で野菜を送りました。

サトケンさんメニュー.JPG

すべて手作りの料理です。下準備の為 サトケンさんほイベント前夜 ほとんど寝る時間がなかったと言っていました。

プレート.JPG

何気ないプレートですが 中見はビックリです。採算を考えたら ものすごい金額になってしまいます。

宣伝の為 弊社が調達した野菜は、ゴールドラッシュ(岩手産) アイコ(北海道産) 甘長唐辛子(熊本産) つるむらさき(山形産) 丸なす(長野産) 浅間(山梨産) 素材に手を加え 素晴らしいプレートでした。

空心菜の味噌汁.JPG

重ね煮に空心を入れた味噌汁は、また格別の味でした。

デザート 桃甘酒.JPG

最後にいただいた「桃甘酒」は夏向きの上品なデザートでした。

野菜料理を満喫させていただいた、プレートでした。

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2012年07月28日

施設園芸・植物工場展

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

東京ビックサイトで開催された 日本施設園芸協会主催 「施設園芸・植物工場展」へ行ってきました。

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このような植物工場がメインでしたが、どうも資金のない弊社には、関係ないような思いでした。設置費用、運用コスト、販売価格等まだまだ課題が多すぎるように感じました。

ついつい 珍しいものに目が行ってしまいました。

パルト サカタのタネ.JPG

潟Tカタのタネさんの「パルト」単為結果性のトマト(交配をしないでトマトが出来ます)

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デルモンテさんの「ガブリエル」

トキタ種苗さんは様々な新品種が並んでいました。

ゴルゴ トキタ.JPG

「ゴルゴ」(ビート)

スティッキオ トキタ.JPG

「スティッキオ」セルリーに似た味でした。

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「ルーコラ・セルバーティカ」結構強い風味でした。

ミドリちゃん他 トキタ.JPG

「チョコちゃん」「モモちゃん」「キリちゃん」「ミドリちゃん」グリーンのミドリちゃんはしっかりした味でした。

今後皆さんの目にも 触れるようになるでしょう。

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2012年06月19日

水信商店鰍ウん

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

食育&復興支援フェスティバル横浜では、様々な団体が出店していました。商売上 特に水信商店鰍ウんのディスプレイが印象に残りました。さすがに横浜の老舗の力を感じました。

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水信さん2.JPG

皆さん 1日に果物200g 食べていますか?

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2012年06月18日

食育&復興支援フェスティバル横浜

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

第7回食育推進全国大会 「食育&復興支援フェスティバル横浜」が16〜17日 パシフィコ横浜で開催されました。

横浜市中央卸売市場もブースを出し 青果の時間帯に手伝ってきました。

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福島産2.JPG

特に福島県産をPRしました。

食べ比べ.JPG

試食は福島県産と湘南産のトマトときゅうり、人参は千葉産と中国産。目的はこれから出回る福島県産の野菜を知ってもらうことと、皆さん知らずのうちに 外食等で食べている輸入野菜を知ってもらう為でした。

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すごい盛況でした。

福島県産だからと言って 食べない方はいらっしゃいませんでした。また、子供さんに向かって食べないようにと言う親もいませんでした。改めてマスコミが、こだわった報道のしすぎではないかと思いました。

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ジューサーで偽?「スムージー」も試飲していただき 大好評でした。

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2012年05月07日

苅部 博之氏を囲んで

こんにちは!横浜市中央市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。先週 「横濱うたげやど根性ホルモン」さん(椿 直樹氏経営)で開催された、「苅部 博之氏を囲んで」に出席してきました。

出席と言えば聞こえはいいですが、農家さんを囲んでお酒を飲んできました。

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久しぶりの苅部氏のネクタイ姿。話は聞き度に うまくなっています。農業を本当に楽しんでいる横浜のカリスマ農家です。ちなみに手に持っているのは苅部大根。春大根にするため 選抜中とのことです。

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左は抽苔したきゃべつ。右は正常にに育ったきゃべつ。

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苅部さんの畑で採れた野菜プレート。

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手前にあるのは「ルッコラのシャーペット」

深夜まで楽しいお酒をいただきました。また、このような企画が続けばいいな と思いました。

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2012年04月24日

筍掘りをしてきました。

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

湘南の建築家の方に誘われて、先日の日曜日 南足柄に筍掘りに行ってきました。訪れたのは神奈川県の山林を守っている 杉山精一氏の竹林です。

実は小生 初めての経験でした。

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皆さんわかりますか?まず、穂先を見つけるのが大変でした。

たけのこ3.JPG

初めて掘った筍です。結構苦労しました。市場にあるように根元まできれいには掘れませんでした。

杉山氏にコツを教わった後は、少しはマシに掘れました。

たけのこ7.JPG

掘った後は、杉山さんの奥さんの筍料理をいただきました。

たけのこ煮物.JPG

こしあぶら.JPG

左のものはただ茹でただけのもの。杉山さんのマヨネーズで食べるのが お薦めと言っていました。味噌、醤油、ポン酢、塩等用意されていてお好みで食べました。右のものは、杉山氏の山で採れた天然の「こしあぶら」の天ぷらです。絶品でした。

バーベキューもしました。

かます.JPG

大磯の魚と採れたての筍を焼きました。

バーベキュー.JPG

何と「鹿」「鴨」「猪」結構いけました。

本当に楽しい1日でした。

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2012年01月27日

グッドぐんまの産地交流会A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

直売所にも立ち寄りました。

ファームドゥ.jpg

ファームドゥ株式会社さんです。生産者の顔の見える安心食品がコンセプトです。都内にも「地産マルシェ」を展開しています。

次は今回一番楽しみにしていた「たらの芽」の見学です。

タラの芽の畑.jpg

たらの芽の畑です。

タラの芽 木 様々な品種.jpg

穂木を切ってハウス前まで運びます。とげがあるのでゴム手袋で扱います。それでも とげが手にささってしまうと言っていました。穂木を芽の出ている下の所で切って、ハウス内で水だけで育てます。

タラの芽 ハウス栽培.jpg

ハウスは無加温です。今の時期だと約30日で収穫できます。

タラの芽商品.jpg

市場に出荷するたらの芽の茎は、これと違って短いです。本当においしいと所は、茎の部分です。

最後はSTRAWBERRY FARM 陽一郎園さんでした。おしゃれなビートルがハウスの前に止まっていました。ナンバーも15。

いちご狩り.JPG

いちごハウス.jpg

同じハウス内に「やよいひめ」「とちおとめ」「さちのか」「章姫」などの品種が栽培されていました。同じ条件で食べ比べをするという 貴重な体験をさせていただきました。。群馬県渋川地区農業指導センターの富樫 英美氏もいらしていて、現在の栽培状況を詳しく説明していただきました。

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2012年01月26日

グッドぐんまの産地交流会@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

昨日 群馬県主催「グッドぐんまの産地交流会」に参加してきました。早朝 銀座の「ぐんまちゃん家」を出て1日群馬県の農畜産物に触れてきました。

まずは群馬県食肉卸売市場を訪れ、豚肉処理施設を見学しました。

_群馬県食肉卸売市場.JPG

隣には

肉の駅.JPG

「肉の駅」という直売所が併設されていました。

次に向かったのは群馬県庁。写真を撮り忘れましたが立派な建物でした。32Fの展望フロアは抜群の眺めでした。

ちょうどキウイの品評会、キノコの品評会が開催されていました。

キウイ品評会.jpg2.jpg

キウイ金賞.jpg

キノコ品評会.jpg

菌床金賞.jpg

菌床椎茸の金賞

原木金賞.jpg

原木椎茸の金賞

この後県庁31Fで昼食をいただきました。

群馬昼食.jpg

前橋トントン汁.jpg

食材はすべて群馬県産。こんにゃく、ギンヒカリ(にじます)、上州牛、赤城どり、やまと豚、キノコ、下仁田葱はじめ様々な野菜、雪ほたか(米)、と豪華な群馬の昼食でした。


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2011年11月30日

ご存知ですか!?おとなの食育

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

昨日 横浜市消費生活センター主催 「ご存知ですか!?おとなの食育〜変わりゆく食生活の行方〜」に行ってきました。

佐藤達夫氏.jpg

講師はかなり以前からお世話になっている 食生活ジャーナリストの会 代表幹事 佐藤 達夫氏。

本当にいつも解りやすいお話です。

特に今回印象に残ったのは、認知症予防についてでした。

人と付き合う、新しい趣味をもつ、おしゃれをする、観察しながら散歩をする、30分程度の散歩をする、魚・青果物を毎日食べる。このような行動をとると認知症予防になるそうです。

ダイエットのお話もなるほど 納得してしまう内容でした。

皆さんも機会がありましたら、佐藤先生の講演を聞きにいったらいかがですか。

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2011年11月11日

比べてみてビックリ!食べてビックリ!野菜のおいしさ講座

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先日の日曜日 関内にある東京ガス横浜ショールームで「比べてみてビックリ!食べてビックリ!野菜のおいしさ講座」を担当しました。

東京ガス 横浜ショールーム.jpg

受講者にブラインドでブロッコリーの食べ比べをしてもらいました。

ブロッコリーの食べ比べ.jpg

A:横浜市内産 B:USA産 C:輸入の冷凍

小生の目的は、鮮度のいい野菜の良さを知っていただく事でした。ところがです・・・

試食後 一番好みのものを聞きました。びっくりする結果になってしまったのです。Bは全受講者中たった1名。小生が薦めたかったBは58%、冷凍のCは38%という結果になってしまいました。皆さん どう思われますか。少し理由を聞いたところ Cは食べ慣れた味とか柔らかいと言った意見が出ました。正直 ちょっとショックでした。

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2011年10月24日

横浜市中央卸売市場本場の市場祭り

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

昨日 市場祭りが開催されました。毎年 かなりの方がいらっしゃいます。

市場祭り1.jpg

市場祭り2.jpg

大人気は青果物でなく、「さんま」でした。このように大量に焼いているのですが、全然間に合わない状況でした。

市場祭り3 盲導犬.jpg

小生は、日本盲導犬協会のブースで募金のお手伝いをしていました。皆様ありがとうございました。

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2011年10月15日

第7回果樹研フルーツセミナー

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

昨日 大田市場で第7回果樹研フルーツセミナーが開催されました。今回のテーマは「りんごの新しい鮮度保持技術」講師は立木 美保氏。

立木美保氏.jpg

立木氏からは「エチレン」について詳しく説明を受け、新鮮度保持剤「1−MCP」(スマートフレッシュ)の技術を聞きました。

実際に試食させていただきました。

つがる未処理.jpg

つがる試食未処理.jpg

つがる未熟果処理.jpg

つがる試食未熟果処理.jpg

つがる適熟果処理.jpg

つがる試食適熟果処理.jpg

スーパージョナ.jpg

スーパージョナ試食.jpg

鮮度保持の効果は確かにありました。1−MCPは昨年農薬登録されました。流通の立場では確かに期待できます。その一方ポストハーベストの事を しっかりと消費者に伝えていくべきだと思います。

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2011年10月13日

お知らせ

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

今月末から来月にかけてイベントが続きます。小生も色々な所に出没します。

10月29日(土)みなとみらい大学 ワークショップお家から地産地消
http://www.invitation-yokohama.jp/event/index.php?id=742

11月5日(土)クイーズサークル よこはま食と農の祭典2011
http://www.city.yokohama.lg.jp/kankyo/nousan/tisantisyo/torikumi/saiten2011.html

11月4日(金)〜6日(日)東京ガス 横浜ショールーム
http://www.tg-showroom.com/tokyo-gas/event/index.php?scn=result&id=2728

時間があったら寄ってみてください。

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