「はせ茂」さん

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

野菜好き＆酒好きの友人たちと、先週「はせ茂」を訪れました。１件目ということもあって、しっかり写真を撮ってきました。
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「黄ニラ」



「桃」



「トマト」



「青芽」



「ホワイトアスパラ」



「賀茂茄子」



「山椒」



このような野菜料理を堪能してきました。興味のある方は是非訪れてみてください。小生と同期の　また髪の毛の量も競っている親方が、丁寧に説明してくれると思います。

この後、２次会は・・・

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続ぶどうの新芽

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

先日いただいた「ぶどうの新芽」（巨峰）は天ぷらにして食べました。



右側にあるのは、揚げていないいないぶどうの新芽です。揚げてしまうと　ちょっと見栄えが悪くなてしまいました。ちょっと酸味を感じる味でした。おそらく　ブラインドで食べたら何かわからないと思いました。

ちょうど本日の農業新聞に「ぶどうの新芽」の記事が載っていました。



お薦めは「デラウェア」と書いてあります。皆さんも手に入ったら　食べてみませんか？

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ワイルドライス

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

先日　都筑区センター南にある「ワイルドライス」さんに久しぶりに行ってきました。

野菜の端境期なのに　ふんだんに野菜を食べてきました。



















断っておきますが、ファミリーでシェアして食べました。

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長葱のスープ

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

先日　フレスコさんに行った時　「西谷葱」と書いてあった青葱を買ってきました。



家で一番簡単な　長葱スープを作ってもらいました。



コンソメで煮ただけです。調理時間は数分です。青みまで食べることができます。皆さんも作ってみませんか。

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新玉葱のステーキ

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。



「新玉葱のステーキ」です。横浜駅西口にある「うさぎや」さんでいただきました。非常にジューシーで甘みが強かったです。料理方は簡単です。耐熱皿にバターをひき、玉葱の上にチーズをのせて焼くだけです。皆さんも作ってみませんか。

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「天山」さんのトマトサラダ

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

スカイビルにある焼肉「天山」さんで　トマトサラダを注文しました。



横浜市保土ヶ谷区の山本温室園さんのトマトです。カンパリ、トスカーナバイオレット、チェリーゴールド、サンチェリープレミアムの四種類です。なんとなく知人が作っているものが、お店で出されると　嬉しいものです。

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きぬかつぎ

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

中区吉田町にある「まる良」さんで出会いました。



「きぬかつぎ」をすりたてのワサビで食べるのです。横浜産のねっとりした里芋に　ワサビが絶妙に合うのです。皆さんためしてみてください。

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きりたんぽ鍋

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

ベジフルティーチャー仲間の小松さん宅にお呼ばれしました。小松さんは、昨年「きのこ鍋」で「ためしてがってん」に出演された方です。

いただいたのは、


「きりたんぽ鍋」です。

実際作ったのは、美魔女コンテストにエントリーしている、金　福良さんでした。詳しくは彼女のブログを参考にしてください。
http://bimajo.jp/blog/kim/2010/11/post-75.html

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焼きズッキーニ

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

先日　また「まる良」さんに行ってきました。



定番の野菜盛り。赤軸ほうれん草、いんげん、人参、きゅうり、かぶ、レタス等。今回はレタスの甘さに感動しました。

枝豆、さや、スナックエンドウもさっと湯がいていただきました。



焼きズッキーニっです。ただ焼いただけです。なにもつけずに食べましたが、甘さがにじみ出てきました。時間の無い時のつまみの一品にしてみてください。

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昨晩のおかず

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

ふき、たけのこが美味しい時期です。



定番の「ふきとたけのこの煮物」です。



「ふきの葉の炒めもの」ふきの葉をゴマ油で炒めただけです。お好みで七味をかけてもいいです。つまみになります。是非ためしてみてください。

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蒸し野菜

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

最近このようなものが、夕飯に出てきます。



生椎茸、きゃべつ、かぶ、白菜、南瓜、ブロッコリー　すべて蒸し野菜です。数分蒸してポン酢で食べています。蒸す時間はお好みで調節してください。ただし蒸す時間が長すぎると柔らかくなりすぎてしまうので　注意してください。今の時期の野菜は、寒さにあたっているため非常に甘いのでそのままでも　十分に美味しくいただけます。

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横浜産野菜のしゃぶしゃぶ

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

吉田町にある「まる良」さんへ　食べ納めに行ってきました。なんと今回は、横浜産野菜のしゃぶしゃぶを　食べさせていただきました。





長葱・かぶ・小松菜・赤軸ほうれん草・水菜・春菊・サラダ辛子菜など、すべて横浜市保土ヶ谷区の苅部さんと川原さんの野菜です。



こんな感じで　さっとお湯に通して　ポン酢、塩、味噌などで食べました。加熱することによって　甘味が増し　また新たな感動を受けました。この他にも　一皿あり　たった2人で完食してしまいました。

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昨夜のつまみ

こんにちは。横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

最近　夕食でよく食べているつまみです。



一番下は大根おろし（北海道産）、その上にゴーヤ（三浦産）、一番上にツナ缶　あとはその時の気分でポン酢、醤油、ドレッシングをかけるだけです。あっという間できます。大根の辛みとゴーヤの苦みが非常にいいバランスなのです。皆さんも時間のない時、試してみてください。

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焼き野菜

こんにちは。横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

小生の家では焼肉より焼き野菜？にすることが、多いかもしれません。今回は変わった野菜が多かったようです。



神奈川県三浦産の「やわらかオクラ」



先日名古屋のH氏にいただいた「天狗茄子」





長野県産「あぎ茸」まだ新しいキノコです。



「天狗茄子」は、なんて柔らかくまろやかなのでしょう。あっという間に売り切れてしまいました。「やわらかおくら」は、大きいですがよく焼くと非常に柔らかくなりました。間違っても普通のおくらをこのように焼かないでください。たぶん非常に硬いままになってしまうと思います。「あぎ茸」は非常に濃厚な味でした。今後期待したいキノコです。

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「まる良」さんのお通し

こんにちは。横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。



先日　「まる良」さんに伺ったときに出てきたお通しです。作り方を聞いておきました。きゅうり、水茄子、みょうが（すべて横浜市内産）を適当な大きさに切って、一晩　醤油と酢を1：1に合わせて漬けただけだとのことでした。

家でもやってみました。


家では人参も入れてみました。酒のつまみにもいいし、ご飯のおかずにも合います。さっぱりしているので　夏の食欲不振の時にでもトライしてみてください。

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「まる良」さん

こんにちは。横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

中区吉田町にある「まる良」さんに行ってきました。以前２月に訪れた時はちょうど市内産野菜の少ない時期でした。今回は夏野菜中心にたっぷり出していただきました。



一番右の「パクチョイ」が、また何とも言えないしゃっきり感があり感動ものでした。



「ヤングコーン」もプロが盛り付けると素晴らしいですね。本当においしそうに見えます。



「ズッキーニ」と「黄ズッキー」にをただ塩を振って焼いただけのものです。新鮮であるのと品種、収穫時期がばっちりのせいか、すごく甘みが強くおいしくいただきました。

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新しょうがのごはん

こんにちは。横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。



「新しょうがのごはん」です。ご飯を炊く時　新しょうがを千切にして入れ、醤油とお酒を入れるだけです。辛味が柔らかくさっぱりしたご飯になります。小生の家では、子供も喜んで食べます。間違ってもヒネ生姜を入れないでください。辛いごはんになってしまいますから。



高知産の新しょうがです。買うときはお店で聞くか、シールに「新」と書いてあるか確認して買ってください。ちなみにお寿司屋さんのガリの元です。ただし、ほとんどのお店は中国産です。

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苺ジャム

こんにちは。横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

時期的に苺の相場が下がっています。また、気温が高くなっているので、産地で予冷して保冷車で市場まで運んでも傷みが出やすくなっています。


「栃木県産とちおとめ」です。



苺を洗ってへたをとり、鍋に入れて砂糖を適当に入れます。あとは弱火で煮詰めるだけです。保存がきくように途中でレモンを絞りました。



こんな感じで出来上がりです。あとはビンに詰めて冷蔵庫に入れました。

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新馬鈴の味噌バターのせ

おはようございます。横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社の藤岡輝好です。今日の横浜の天気はまた雨です。本当に太陽を見ない日が続いています。気温も上がっていません。青果物にとってありがたくない条件が続いています。当然　市場に入ってくる商品も少なくなってきています。
本日は新馬齢の味噌バターのせです。

これは、居酒屋さんで頼んだ料理です。親方に聞いたところ　新馬齢は蒸し、あとは味噌・バター・酒・みりんを合わせたものをのせただけだと言っていました。天候不順のため　新馬齢の入荷も多くなく、価格もしっかりしていますが、　季節感を感じるつまみに皆さんも挑戦してみてください。味噌バターを作る時間がなかったら、味噌だけ　あるいは塩だけでもいいと思います。書き忘れましたが、この新馬鈴の産地は鹿児島産でした。サイズはたぶんSだと思います。

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こごみ

こんにちは。横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社の藤岡輝好です。今日は「こごみ」料理の紹介です。


先日のよこはま青果塾で矢長さんから教わったレシピです。こごみをさっと茹でて　味噌・マヨネーズを混ぜてゆずをちょっとたらしたもので合えました。ゆずの香りが効いていてなかなかいいつまみになりました。ただ　今年は貯蔵のゆずが例年より高いので注意してください。

これは単に鳥鍋に入れてみたものです。結構いけました。

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昨晩のおかず

こんにちは。横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社の藤岡輝好です。昨晩のおかずのうちの2品です。


小松菜の煮びたしと春菊の胡麻和えです。両方とも銚子産で水耕栽培のものです。そしてなんと2週間以上前に収穫したそうです。収穫後ポイントワープ冷蔵庫で保存すると非常に日持ちするそうです。このような冷蔵庫が普及したら色々なことに利用できそうですね。ただ、今回の料理の味ですが野菜本来の味ではなかったです。やはり野菜の基本は鮮度だと思いました。

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山形産あさつき

こんにちは。横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社の藤岡輝好です。山菜類が美味しくなってきました。今日は、山形県産のあさつきの紹介です。横浜市場には現在福島産も入荷しています。

お浸しです。小生が削った鰹節をかけ、ポン酢でいただきました。
これはベーコンと炒め塩とコショーで味を調えただけです。両方ともシンプルで簡単に調理できます。皆様も春のつまみにいかがですか？


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吉田町にある「まる良」さん

こんにちは。横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社の藤岡輝好です。先週末　中区吉田町にある「まる良」さんに行ってきました。このお店は、小生のお気に入りの一つです。なんと言っても新鮮でおいしい野菜を食べさせていただけるのです。親方は毎日　保土ヶ谷区の畑に出向いて野菜を仕入れしているのです。
まず菜の花とカリフラワー
次にちぢみほうれん草。赤軸のところがすごく甘くなっていました。
最後にメインﾃﾞｨシュです。時期的に横浜産の野菜が少なくなってきているためいつもよりは少なめでした。あと一品　里いも、さつまいも、じゃがいもの蒸したものを食べたのですが写真を撮り忘れてしまいました。野菜好きには、たまらないお店です。

ポトフ

こんにちは。横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社の藤岡輝好です。先日の芽キャベツ料理です。

芽キャベツ・人参(千葉産）・新じゃがいも(鹿児島産）のシンプルポトフです。芽キャベツが非常に柔らかかったので最後に入れました。しかしすぐに火が入り溶けそうになってしまいました。