きゃべつの返品

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡　輝好です。

今朝　市場内にカットされたきゃべつが返品されていました。断っておきますが弊社ではありません。

おそらく　量販店からの返品です。

よく見ると　花芽の辺りが紫色に変色していました。私はもったいないなと思いました。ポリフェノールの一種の「アントシアン」なんです。寒さに当たると発生することがあります。食べても問題ないのです。おそらくかなり甘みが増していると思われます。

種苗会社はアントシアンの出にくい品種を研究しています。しかしながらまだ100パーセント出ない品種はありません。対面販売のお店でしたら　説明の上　売れるのですが・・・

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玉葱のクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

先日　あるお客様から大量の玉葱の返品がありました。

理由は、炒めると褐変したので　クリームシチューに使えないとのこと。



確かに少し茶色に変色していました。



47ｋｇ納入し　切り刻んだ状態で戻されました。

色が変わってしまった原因はわかりません。家に持ち帰って炒めても変色はしませんでした。

今回の対応は産地の違うものに交換しました。引き取った玉葱はほとんど廃棄となってしまいました。本当にもったいない話です。出来れば他の料理に使ってほしかったです。

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小松菜のクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

先日　弊社のお客様から小松菜のクレームがありました。品物自体のクレームではなかったのですが・・・



「虫」がいただけです。

しかしながら



切り刻んだ後に返品、代替えをお届けしました。本当のお話です！

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すいかの高温障害

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

今シーズン初　すいかのクレームをいただきました。



「高温障害」です。何と同じお客様のところで８個も出てしまいました。いい訳かもしれませんが、あるすいかの産地の正品です。毎年　昔から仕入れしている産地です。この場合　たたいても中々区別がつきません。

一度に８個も出てしまったのは、小生が八百屋になって初めてです。生産者の方　何とかなりませんか？

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スイートコーンのクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

スイートコーンでクレームをいただき　取り替えに行ってきました。



ある産地のＬサイズの正品を　あるお客様にお届けしました。

数時間後連絡があり　取り替えるようにとのこと。

理由は「不揃」



先端不稔でも虫食いでもないスイートコーンの取り替えは、初めての経験でした。

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デラの返品

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

弊社の社員がお客様から持ち帰った袋です。



ちょっと見せられて、最初は何だかわかりませんでした。



これを見てビックリ。デラの中の虫がいたとのこと。



証拠の？「虫」

このような事が起こる度に、農薬取締法は、本当に必要なのか感じてしまいます。

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なすのクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

先週から　なすのクレームが２件ありました。

一件目は





種が黒く変色してしまったクレーム。弊社は古いものを納入したわけではありません。一応仕入れ先に確認したところ　市場で貯めていたものではないとのこと。産地に問い合わせてもらったところ　マルハナバチで交配する場合　種が黒くなることがあるとのこと。この回答はちょっと納得できません。

もうひとつは



多少褐変してしまていたもの。今の時期　低温障害は考えられないし・・・

両者ともに原因が、解りません。どなたかわかる方がいらっしゃれば　教えてください。

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小松菜に草が混入していました。

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

小松菜の中に草が混入していて、交換してきました。



あるお客様に約20ｋｇほど小松菜を納入しました。下処理中　約半分終わった時点で、半分交換してくださいとのこと。草が混入して手間が大変と言われました。写真の草は、約10ｋｇから出た量です。弊社は弱い立場なので、反論できず取り替えに伺いました。この程度のことは、農家さんにも言えないし・・・

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春菊の返品

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

断っておきますが、今回の件は弊社のことではありません。今朝　市場内で返品されていた春菊です。



段ボールに切ってしまった春菊が、山盛りになっていました。約５kgぐらいだと思います。担当者に話を聞いたところ　ある施設から小さな虫が出て返品されたとのこと。どうして全部切ってから返品なのでしょう。虫が出た時点で作業をストップしてくれたら・・・同業者として同情してしまいました。皆さんどう思われますか？

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メークインの空洞

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

今年もメークインの空洞に困っています。



普通メークインは男爵ほど空洞は出ません。しかしながら今年は・・・

今回は、弊社がむきメークインを依頼している会社の商品から出ました。
完璧に空洞がチェックできるセンサーは、いつになったら出来るのでしょう？

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白菜のクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

白菜のクレームがありました。白菜そのもののクレームではありません。



中に枯れた松葉のようなものが、入っていたのです。これで交換です。白菜の品質は全く問題ありません。露地野菜なので仕方ないと思うのですが。皆さんはどう思われますか？

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大根のクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

今度は、大根のクレームです。



確かに首の部分には、多生理障害が出ています。言い訳は言いたくないのですが、いきなりすぐに取り換えてくださいとの事でした。お客様は必要な量しか注文をしないので　仕方ないのでが・・・。

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ほうれん草のクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

久しぶりにショッキングなクレームです。



切り刻んだほうれん草の返品です。白い紙に虫？がテープで張ってあります。



本当に小さな虫です。仕入れをした時、弊社が検品時に気がつかなかったのが原因ですが・・・

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キウイフルーツのクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

キウイフルーツのクレームをいただいてしまいました。



外見は通常でしたが、一部中が褐変していたのです。全部ではないのですが、すべて返品されてしまいました。どうして褐変したか？どなたかご存じでしたら　教えてください。

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さつま芋のクレーム？

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。



さつま芋が返品されてしまいました。何故だか　わかりますか？

何と　水に浮いてしまうからという　理由でした。

ちょっとお手上げです。

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大根のクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

年末に納入した大根に　クルームがありました。



外側はなんでもないのですが、中がブルーに変色してしまっています。納めた施設では、冷蔵庫にしまっていたのですが　と言われました。おそらく低温で長く置いていて変色したと思われます。

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レタスのクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

○○産レタスのクレームがあり、切ってから返品されてしまいました。



皆さん何故　返品されたかわかりますか？

単に固いという理由です。ちょっとびっくりです。（色々な意味で）食べてみたのですが、肉質はやや厚めでした。しかしながら、時期的に終わりの産地ならともかく、この産地は、まだまだ最盛期の産地です。仕入れ先にも言えないし・・・

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りんご（つがる）のクレーム

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りんご（つがる）のに斑点が出てしまっています。正品（秀）なのですが・・・。今年は高温障害の為、どの産地もこのような症状が出てしまうそうです。弊社も出荷時には、十分注意して納品しています。

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メロンのクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

メロンのクレームをいただいてしまいました。



一部が白く変色していまっています。



穴があいてしまっています。

両方とも同じ箱から出てしまいました。正品（秀品）で外側からはわかりませんでした。

仕入先、荷受け会社に見てもらったのですが、原因はわかりませんでした。どなたか理由がわかる方がいらっしゃれば、教えてください。

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もやしのクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋の藤岡輝好です。

もやしに異物混入があり、クレームをいただいてしまいました。



製造元に問い合わせたところ、もやしの根の塊および豆殻でした。洗浄段階及び袋詰めの際　スルーしてしまったようです。

おそらく、野菜が高騰していたため、もやしが売れすぎてしまって生産が追いつかなかった為　検品作業がおろそかになってしまったと考えられます。急な生産増は、十分品質管理ができるか確認の上で　やっていただきたいと思いました。

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新茹たけのこのクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。



産地でボイルした新茹たけのこのが、返品されてしまいました。理由は臭うから。びっくりです。たけのこの香りです。仕入れ先にも聞いたところ、量販店でもこのようなケースが　年に数件あるそうです。小さいころから　食べ慣れていないからなのでしょうか？

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パイナップルのクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

パイナップルのクレームがありました。





写真ではわかりずらいのですが、果肉が白くまだらになっています。果肉が褐変したクレームは以前にもありましたが、今回のケースは初めてです。

仕入先、輸入商社等に問い合わせましたが、原因はわかりませんでした。どなたかご存じの方がいらっしゃれば、教えてください。

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春菊のクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

最近　クレームが続いています。弊社としましても　検品はかなり注意深くしているのですが・・・

今回は春菊のクレームです。一応　有名な産地の商品なのですが・・・



春菊の葉の裏が、茶色っぽくなっていたのです。虫が食べた跡ではなさそうなので　何かの生理障害かもしれません。実はこのような事は初めての経験です。原因および病名がわかる方がいらっしゃったら教えてください。

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ほうれん草に異物混入

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。



先週、ある病院に納入したほうれん草に異物混入のクレームがありました。「たばこの吸い殻」でした。幸い下処理の段階で調理師さんが発見してくれました。

どの段階で混入したかはわかりません。誰かが畑に吸い殻を投げたか可能性もあるし、市場内で誰かが入れた可能性もあります。しかしながら　市場内には喫煙スペースが設置されています。また　故意でなく入ってしまった可能性もあります。農家さん〜流通にかかわる人は十分「たばこ」には注意していただきたいと思います。

また、始末書を書かなくては！

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異物混入

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

またクレームをいただいてしまいました。今回も虫の混入です。



写真では確認できませんが、生椎茸の中に虫がいたのです。生椎茸を調理するとき、たくさんの小さな虫がとんできたそうです。

生椎茸は原則として農薬は使用しません。収穫後パック詰めの前にエアーで培地、ゴミ、虫等を飛ばします。産地ではかなり注意深くパック詰めをしていますが、100％異物の無いようにするのは大変な作業です。

今回のケースは、おそらく虫の卵が混入していて、流通段階でふ化したと思われます。

クレームをいただくと　続くもですね。

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異物混入

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

先週　ある病院に納入したレタスに　異物混入のクレームがありました。



レタスの中から虫が出てきてしまったのです。農薬取締法・ポジティブリスト制・天候・土壌等を説明しました。野菜に虫はいて当たり前だとは納得していただいたのですが・・・家庭なら問題ないのですが、大量調理には困ってしまうのです。

虫1匹でも報告書を求められます。みなさん　どう思われますか？

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南瓜のクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

先月ですが、輸入品の南瓜でクレームがありました。



小生は専門家でないので正しくないかもしれませんが、南瓜は、収穫後もデンプンが糖に分解されていきます。（糖化）貯蔵期間が長くなるほど　デンプンの分解が進みます。そして、理由はわかりませんが、一部のでんぷんが、このように変化してしまったと思われます。

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伊予柑のクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

こんなクレームをいただいてしまいました。



伊予柑の一部が黒っぽくなってしまっています。何か解らなかったためお取り換えをいたしました。

荷受会社に問い合わせると、糖分がじょうのうから出て、固まったものとのことでした。なぜ、そうなるかは？わからないとのことでした。

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かぶのクレーム

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。

珍しいクレームがありました。





「かぶ」のクレームです。外見に異常はないのですが、中の一部が褐変してしまった生理障害です。小生は専門家でないので　なぜこの生理障害が出たかはわかりません。

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茄子の褐変

こんにちは！横浜市中央卸売市場本場　藤岡食品株式会社（八百屋）の藤岡輝好です。



茄子の中が褐変してしまっています。低温障害です。おそらく流通段階でなってしまったと思われます。幸いお客さんに届ける前に見つけることができました。今回は外側に斑点が出ていたので気がつきましたが、全く斑点が出ていないのに中が褐変している場合もあります。

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