2013年04月03日

野菜の現状を聞いてみよう 昔の野菜って・・・

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

先月の30日(土)「浜懐石つねとら」さんで 濱の料理人のイベントが開催されました。
http://www.tunetora.jp/

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テーマは「野菜の現状を聞いてみよう 昔の野菜って・・・」 「ど根性ホルモン」の椿 直樹氏に依頼され 講師は小生が務めさせていただきました。
http://www.tunetora.jp/


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素敵な店内の神聖な場所で話させていただきました。お隣は店主である近藤 恒夫氏です。

野菜を見るポイント、固定種、F1、伝統野菜、地方野菜、今の野菜は昔とどうかわってきたか、神奈川県の野菜、今後神奈川県の野菜の行方は?といったお話をしてきました。

途中 人参の食べ比べもしていただきました。徳島、千葉、神奈川、中国と4種類をブラインドで食べて頂きました。結果はちょっと残念でした。昔風味の人参の香りが強いものの人気がなかったのです。仕方ないですかね。

お話の後は旬の野菜料理を堪能しました。

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当然 お酒がすすんでしまいました。

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2011年04月21日

濱の料理人 2011年度総会

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

濱の料理人 2011年度総会が横浜ロイヤルパークホテル カフェフローラで開催されました。
http://www.hamanoryourinin.com/pc.html

昨年度の報告と今年度の予定が発表されました。今年もメインは料理コンテストです。

懇親会は、横浜の農産物がふんだんに使ったコース料理でした。

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トマト、春きゃべつ、浜ポークのウインナー

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リーキのスープ

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アスパラ

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キノコ、スナップエンドウ

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いちご(章姫)、トンカ豆のアイスクリーム

すべての野菜が横浜産です。皆さんも機会がありましたら、横浜ロイヤルパークさんで食事をしてみませんか。

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2010年11月08日

濱の鉄人「料理コンテスト」

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。濱の鉄人「料理コンテスト」がアートフォーラムあざみ野で開催されました。

プロの部門は、やはりレベルの高い料理でした。

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横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ 堀口 久志氏の「やわらかビーフシチュー 小松菜入り押し麦と玄米のきゃべつ包み・ポーチドエッグをそえて」堀口氏にはよこはま青果塾でもお世話になっています。

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横浜国際ホテル 服部 徹氏の「ハマポークばら肉の煮込み小松菜ソース 里芋の芋餅を添えて」

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和ダイニング櫓 勝間 章司氏の「里芋の肉まん」

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右から服部氏、勝間氏、堀口氏
濱の鉄人に輝いたのは勝間氏でした。

今後も「濱の鉄人」が存続することを願っています。

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2010年09月10日

第1回濱の鉄人料理コンテスト

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

濱の料理人主催 第1回濱の鉄人料理コンテストの募集が始まっています。但し 応募資格は、横浜市在住の方です。悪しからず。プロ部門とアマチュア部門に分かれているので、一般の方も振るって応募したください。

詳しくはこちらを見てください。
http://www.hamanoryourinin.com/news.html

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2010年06月10日

生産現場視察A

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

生産現場視察の最後は、青葉区藤が丘にある「ナチュラーレ・ボーノ」さんでの昼食でした。
http://n-buono.com/
オーナーの植木 真氏は、濱の料理人の会員にもなっています。青果物はほとんど横浜産を使用していただいています。

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横浜野菜のバーニャカウダ。いんげんゴールド、プチポリピースは初めて食べました。

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5種類のじゃがいものミルフィーユ。(キタムラサキ、シェリー、アンデスレッド、メークイン、とうや)

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ビーツのカプレーゼサラダ仕立て。

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緑の野菜のピッツァ。

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やまゆりポークのパンチェッタとズッキーニの玄米リゾット。

あと、冷製パスタとデザートは食べることに夢中で写真を撮り忘れてしまいました。

自給率が非常に高い食事でした。

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2010年06月08日

生産現場視察@

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

濱の料理人主催 生産現場視察に参加してきました。
http://www7b.biglobe.ne.jp/~ryourinin/index.html

今回の視察は、横浜市内の農家及び直売所を見てきました。

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泉区下飯田 美濃口さんの自然館

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神奈川区 川原さんの畑及び菅田農園直売所

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緑区北八朔町 前田養鶏場

最後に青葉区下谷本町 中里農産物直売所「ハマッ子」を訪れました。

改めて横浜の農業の活発さを感じました。

現在第2回JA横浜 直売ネットスタンプラリーが開催されています。是非皆さんも直売所を訪ねてみませんか。

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2010年04月16日

濱の料理人

こんにちは!横浜市中央卸売市場本場 藤岡食品株式会社(八百屋)の藤岡輝好です。

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「濱の料理人」というプロジェクトが始まりました。一言で言うと料理人の方々に 地産地消を推進してもらう事です。

母体は横浜野菜推進委員会の代表 椿 直樹氏が中心となり、スタッフを募りました。小生もそのうちの1名として、お手伝いするつもりです。何と相談役には、横浜ロイヤルパークホテルの総料理長 高橋 明氏が引き受けてくれました。

今年度は、6月に横浜市内の農家の見学をします。11月には小松菜を使った「濱の鉄人」料理コンテストを予定しています。料理コンテストは、プロとアマに分けるので、是非皆さんも応募してください。応募要項が決まりましたら、皆さんにお知らせします。

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